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● 葵 さんへ
はじめまして。
カスタード蒸しケーキの写真の使ったお花模様の型の容量は、すりきりまで入れておよそ１リットル。
型の厚みは5.5cm、直径20cm。
でも、クリームを入れても７分目辺りまでしか満たせなかったので、出来れば直径18cm位の一回り小さな型の方が良いかと思います。
クリームが沈むので、先に入れるケーキ生地は多めにして、クリームを仕込んだ後にのせる生地は「カバーする程度」にして下さい。
さもないと出来上がった時にクリームが沈み切って顔を出してしまいかねません。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

今晩は。初めまして。
カスタード蒸しケーキを作ろうと思うのですが、手持ちの型で大丈夫なのかどうか
知りたくて教えて欲しいことがあるのですが、
ＴＯＭＡＴＯさんが使用した型の容積（型に水を満杯まで、どれくらい入るか）を
教えて欲しいのです。

お手数をおかけしますがよろしくお願いします。

●しよこ さんへ
＞以前嫌な思いをしたのでお断りしますという方　：　そういう方は結構多いのではないかな。
気になってならない程ではなくとも、リンクを巡る些細なトラブルはよくあります。　相互リンクしてくれと言い残して２度と姿を現さない人メールを返しても知らん顔な人（この２つは極めて多い）、こちらがリンクした途端相互リンクを言い出しておきながらリンクを外してしまう人、あるいは私が了解しておきながらファイルの書き換えを忘れた、ということもありますし。
リンクは、したければするでしょうししたくない人に強要する権利は誰にも無いものと思っていますので、拒否してもヘソを曲げない方からなら依頼に耳を貸します、としています。
マナーのベースも、今や人それぞれ全く違ったりするので、難しさは増している気がしますが、せめてこちらから失礼なことをしでかさないように、これだけは常日頃気をつけています。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

相互リンク頂けるとのこと、ありがとうございます。
他のサイト様にも相互リンクをお願いしているのですが、以前嫌な思いをしたので
お断りしますという方もいらっしゃいました。まだサイトを立ち上げたばかりで、
ネット上のやりとりは慣れていないのですが、顔が見えない関係だからこそ、
マナーが大事なんですね。
今後もどうぞ宜しくお願い致します（＾＾）

http://www.ryouridepa.com

●しよこ さんへ
快くご理解頂き、ありがとうございます。
ヘソを曲げる方が出て来るのも止むない言い分なのは自覚の上ですが、ゲストブックに「相互リンクして」とのメッセージを残して、それっきり何の音沙汰もないウェブマスターさんが多いので、何でもむやみにOKするのは避けることにした、というのも理由の一つです。
結果的に試すような形になったことは申し訳ないのですが、言いたい事だけ言ってそれっきりバイバイという方ではないご良心への感謝をこめて、「相互リンク依頼主さん」のリストより、リンクさせて頂くことにします。

●ちえこ さんへ（返信が長くなります）
ダ・ヴィンチ家、お楽しみ頂けて嬉しいです。
最新分末尾のダ・ヴィンチが残した言葉の引用について、私自ら「文化と時代の違いを感じる」と言っておきながら、その説明なしでアップロードしてしまっていました。
味覚については、とてつもなく大雑把な言い方ですが、かつてはキリスト教の教えで「食欲を満たすこと」をよかれとしない傾向にあったことから、「触覚味覚には禁止事項が多い」という表現に至ったのではなかろうかと、私が解釈したためです。
触れることについても、話が飛躍しますが、同じく宗教上性欲を満たすことを罪とするような意識は、未だにキリスト崇拝者の間に残っています。　ローマ法王が避妊用ゴムの使用に渋い顔をしたという、見方によってはこの時代に非人道的とまで言われた意識の根底も、それに起因するもので、前法王の肩を持つつもりはなくとも、エイズを広めてしまえなんて思いに基づくものではありません。
いずれにせよ、「欲求・欲望のままに行動せず、自制を学べよ」ということなのでしょう。
今のフランスでは、宗教を意識することなくとももはや文化・習慣として、ご馳走やとびっきり美味しいものを例えばTV番組やニュースで紹介する際、「もはや食を楽しむことは罪ではない」なんて表現を添えるくらいに根付いています。
そうしたことが念頭にあるので、仏教・神道とキリスト教の違い、かつて節制の対象であった食を喜びとして受け入れることができる現代との違いを感じた言葉だったわけです。
＞毒ゼリ　：　そういえば、ありましたね。　すっかり忘れていましたが、恐らくそちらの方が近かったのだと思います。　繊細でスマートな顔をしたセリに比べて、似てはいても、ちょっとふてぶてしい顔をしていましたもの。　日本で食べられる山野草にそっくりでも、土壌と気候の違いによるのか、こちらでは有毒植物とされているものは色々あって、いずれにせよ確信が無いものはまず絶対に食べないので、大丈夫ですよ。　今丁度イタドリが美味しそうな茎を伸ばしていて、日本では塩漬けにするのが最も知られた使い道らしいけれど、リュバーブのようにジャムにするのが好きで、でも果たしてこちらのイタドリが食べられるのか、未だ分からずじまいなので、悔しい思いで眺めています。
写真について、撮り方のコツという程ではありませんが、真上から写すのではなく、横から写すこと。　これだけは何にせよ心がけています。
でも、謙遜抜きに、まだまだ満足行く写真は滅多に撮れません。　今やデジタルカメラ所有人口が膨れ上がって、ウェブ上でピンからキリまで色々な写真を見られるので、これはステキ！　と思える写真があると、それを真似た角度から対象物にカメラを向けて、試し撮りを重ねてデジカメと私の感覚に足らぬ腕も含めて、より良い写真を残すべく頑張ってはみるのですけれど・・・　家の同じ窓辺で、全く同じものを同じ角度から写しても、光が毎日そして毎時間変わるので、なかなか、これぞ、という写真は出来ませんね。
サマータイムに入って日の入りが遅くなったので、夕方でもなんとか写真が撮れるようにはなりましたが、お料理の写真には苦労させられています。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

(無題) 　投稿者：ちえこ 　投稿日： 4月22日(土)07時56分21秒

tomatoさんのダヴィンチ家訪問の記　とても　楽しいです。写真も文章も。それに最後のダヴィンチの言葉。今回はちょっと理解できないのですが。とても奥の深い言葉なのでしょうね。ところで　せりは　毒せりもありますから　ご用心。とまとさんが　植物の力で病に倒れたら　この楽しいページもなくなってしまいますから　私たちとしては　歓迎できません。ところで写真の撮り方のコツなんてありますか。センスだから　伝授はむつかしいでしょうね。

(無題) 　投稿者：しよこ 投稿日： 4月20日(木)23時42分30秒

早速お返事頂き、ありがとうございました。
TOMATOさんのご自分のサイトに対する思いはとてもよくわかりました。
私もサイトを立ち上げたばかりで、あまりよく考えずに相互リンクをお願いして
しまい、申し訳ございませんでした。
私のサイトは相互リンクが条件ではありませんので、変わらずリンクさせて
頂きたいと思います。
もしまた機会がありましたら、よろしくお願い致します。

http://www.ryouridepa.com

● しよこ さんへ
はじめまして。
「相互リンク」については、グルメ・ガーデンのリンクのページに記載しております通り、初めて拝見させて頂くウェブサイトへの、こちらからのリンクは、必ずしも肯定のお返事はできません。
サイトの善し悪しを判断しようという傲慢な意識ではなくて、サイトの善し悪し以前に、初めて伺っただけでまだよく分からないサイトを、私が、私のウェブサイトを閲覧して下さる方にお勧めすることはできないためです。
申し訳ないのですが、今しばらく、こちらからのしよこさんのウェブサイトへリンクするか否かのお返事は、保留させて下さい。
私のサイトへの、そちらからのリンクは相互リンクであることが条件とされるのであれば、リンクは外して頂いても構いません。
それでもどうしても相互リンクをと望まれるのであれば、再度ご連絡下さい。　「相互リンク依頼主」さんをまとめたページへの掲載を検討させて頂きます。
勝手を申し上げますが、ご理解頂ければ幸いです。
ご不満がありましたら、お知らせ頂ければ、その都度対応致します。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

TOMATO様

初めまして。突然の書き込みで失礼します。しよこと申します。
私は7ヶ月の男の子がいる主婦です。
現在育児休暇中で時間があるため、何かできないかと思って
普段の献立作りに役立つような料理レシピのサイトを集めたリンク集を
作ろうと思い立ちました。

掲載するサイトを集めるためネットサーフィンしていたところ、
貴サイトを見つけました。
お料理はもちろん、お菓子のレシピに惹かれました！
以前バームクーヘンを作ったことがあってひどい出来だったのですが、
フライパンでできるなんて！今度ぜひ作ってみようと思います。

勝手ながらリンク集に加えさせて頂きました。
http://www.ryouridepa.com/sekairecipi.html
ぜひ相互リンクさせて頂ければと思っています。
もし宜しかったら

サイト名：料理レシピのデパート
URL：http//www.ryouridepa.com
説明文：色々な料理レシピのサイトを集めたリンク集です。
　　　　普段の献立作りの参考になるものばかり！（説明文は変えて頂いて結構です）

とお願い致します。
まだ立ち上げたばかりのサイトで不備もあるかと思いますが、
今後もお付き合い頂ければ幸いです（＾＾）
よろしくお願い致します。

料理レシピのデパート管理人　しよこ

http://www.ryouridepa.com

● ちえこ さんへ
こんにちは。
この辺りもすっかり桜が咲き乱れています。
同時に、お庭や農園のリンゴや梨も３〜８部咲き、プラムは早い所はもう散り行きつつありますが、野生のプラムの一種（Epine noireエピヌ・ノワール、直訳すると「黒いトゲ」）が道路沿いや雑木林、畑の縁に、小さな白い可憐な花で茂みを作っています。
民家のお庭には、ボケの鮮やかな赤オレンジに、そろそろ終わりにさしかかっているもののレンギョウやヤマブキ（八重ばかり）の鮮やかなイエロー、ロワール川沿いやそれに沿う丘の斜面には、そこら中に萌黄色の霞がかかったような新芽と、どこへ目を向けてもウットリしたくなる春。
４月に入って寒さが戻って来てしまったものの、強風に髪の毛をグシャグシャにされつつも、太陽が気持ち良くて、週末に義母の誕生祝いに出かけたレストランの広大な敷地をお散歩した時には、上着をぶら下げてシャツ一枚で充分な暖かさでしたよ。
折しも復活祭の週末、寂しい空が続いた冬から一気に明るい春に変わったかのようで、正に「復活！」とばかりに、木々が伸び伸びしているようにも見えて、こんなシーズンは他に何もせず、毎日雑木林や牧場をお散歩していたくなります。

● marron さんへ
こんにちは。
このところまた、マルシェ行きを逃してばかりなので、お買い物はもっぱらスーパーマーケットなんです・・・
でも、春の食材も色々出て来ているので、地元特産のアスパラガスや苺を逃すまいと、来週こそは何としてもマルシェに滑り込むぞ　と意気込んでいるところです。
アーティーチョークも、間もなくシーズンですね。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

TOMATOさん
久しぶりにおじゃまします。お元気でいらっしゃいますか？
こちらはマルシェの野菜をどう料理したらいいかな、と思いつつ
楽しんでいます。野菜の種類にびっくりしてしまいます。
（アーティチョークもたくさん種類があるんですね。それぞれ
どう味が違うのかな、と思い、次回挑戦することにしました）
先日はTOMATOさんのウサギのプロヴァンス風煮込みにチャレンジ、
とてもおいしくできました。トマトの酸味がさっぱりとしていながら、
ウサギの旨みもしっかり味わうことができ、最後まで楽しめました。
今後ともよろしくお願いいたします。
お忙しいとは思いますが、お体にはくれぐれもお気をつけてくださいね。

お元気ですか。当地はすっかり春めいて　桜も開花を終えて　少しずつ散っています。
久しぶりのトマトさんの近況報告。学生の労働条件に対するデモは　政府の　方針を変えるようになったのですね。さすが　民主主義の世界。どこかの国々とは違いますね。
ダヴィンチの家訪問の記も面白かったです。これからもよろしく。楽しみにしています。

● りんこ さんへ
こんにちは。
＞ホメオパシー　：　ありますよ、フランスにも。　「オメオパシー」と呼ばれています。
民間療法として完全に定着しているけれど、反対派も多くて、確か社会保険の適用薬品リストからは外されているのではなかったかな。
相棒の母が昔から活用していて、家で車を入手した当初、頻繁な実家通いの毎度毎度、実家に到着すると車酔いして気分が今ひとつ　ということが続いていたがために、義母にあるオメオパシーの薬を散々勧められたのですが・・・
ガムを噛んでいれば、よっぽど体調が悪い時期でない限りは避けられる車酔いごときで薬に頼るなんて、という薬嫌いの私には、「薬とは違うんだから」と言われてもどうにも受け入れ難くて、折角の勧めでしたが手を出さずじまいでした。
あまりにしつこい勧めに「到着早々すぐさま家事に着手してもらえるようにね！」という意識あってのこと？　の疑い拭えずだったというのも理由ですけれど・・・　相棒の運転にもすぐ慣れて、幸い、以後その薬は話題に上らなくなりました。
私が極端に薬嫌いなのはさておいても、フランス人の「お薬頼み」加減は凄まじいですよ。　何かといえばすぐに薬箱に手を出して、確かに効果テキメンな薬も多いけれど、食いしん坊な子供の目の前に置いた飴玉の如くカパカパと口に放り込んで飲み下す人が沢山。
薬を摂取することに抵抗が無いだけに、オメオパシーに手を出す人も多くて、好んで処方するドクターや専門の薬局もあります。
数年前に読んだそのジャンルの専門書の記述によれば、トゥール大学の医学部に昔、薬草及びオメオパシーの類を専門に学べるセクションがあったのだそうで、今はその名残の毒草・薬草園が、ボタニカルガーデンの一角に残っています。
そればかりに頼るよりも、適当に併用して、軽いトラブルにはオメオパシーを、と、上手に活用している人も多いのではないかな。　ガイドブックの類もかなり沢山出版されていますよ。

● Ａｉ さんへ
こんにちは。
そういえば、まもなくすると春キャベツの旬が来るのでしたでしょうか。
キャベツのベーコン煮は、鳥でも豚肉料理でも、割と何でも合わせられますよ。
ベーコンの旨味と煮たり炒めたお野菜って、相性が良いんですよね。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

こんにちは。いつもお世話になっています。くたくたに煮た野菜をモリモリ食べたいなーと
思って、作ってみました。一人でキャベツ半分くらいペロリと食べてしまいました。すごーくおいしかったです。ウサギは食べたことがないのですが、チキンとよく合いそうだなと思いました。今度は、チキンと作ってみます。ＴＯＭＡＴＯさんのレシピは、相性の合うものや代用品まで紹介してくださるので、本当に助かります。ありがとうございました。

マダムTOMATO様

チーズのご説明どうもありがとうございました。ハニー添えチーズはそのままでも美味しいですが、甘みを添えるとそれはそれで新鮮でした。あと雑記のアンティーク調のブリーはさすがのマダムでも一筋縄ではいかなかったようですね（笑）。でも私も試してみたいです。

最近日本でも知名度が上がりつつあるホメオパシーに興味があります。これは端的にいえば「毒をもって毒を制す」とでも言いましょうか、身体に有毒な自然の物を希釈したものを飲みます。でもたとえば同じ頭痛持ちの人でも、カウンセリングで処方される薬は皆違う、ということも起こりえます。
なーんて説明してしまいましたが、私は全くの素人でかつ何の知識もありません。ただ最近身近な人たちとホメオパシーの話題が何度かのぼったので、いったいホメオパシーとは何ぞや？！と興味を持ち始めたところです。フランスにはそのような自然のものを使った薬や療法はございますか。

● ポップ さんへ
はじめまして。　ようこそ、グルメ・ガーデンへ
カロリー表示については、私も考えたことはあったのですが、いくつかの理由により実現していません。
主たる理由は２つ、（１）カロリーをキッチリ計算する方法を知らない　（２）「ダイエット」の解釈に疑問があるので、やたらにダイエット促進しかねないことを加えたくない。
１についてが一番問題で、いい加減な数字で閲覧者さんを惑わせたり騙すようなことはしたくないので、目下私一人では実現できないんです。
２については、話が長くなるので、いずれ雑記の話題にしようかと思います。
目一杯端折ると、「単に痩せれば良いダイエット／カロリーを控えれば痩せる」といった考えに同意できないので、その辺について私の考えを押し付けることもできないけれど、同意できないことを推奨するような行為はしたくないんです。
それでも、「参考程度」に数字が掲載されていた方がいいな　という思いが生じるのはよ〜く分かるので、案の却下迄には至っていません。
今後意識してみて、間違い無さそうな数字を出せたものについては掲載する、といった所から着手し、併せてカロリー計算についてきちんと学んでみようかと思います。　まだ時間はかかりそうで、リクエストに即お応えするのは難しそうですが・・・

http://www.franco-japonais.com/tomato/

レシピたくさんで、見ているだけですごく楽しいです！！
そのすばらしいレシピにカロリーも一緒にのせていただけませんか？