© TOMATO：食材ガイド

2007年2月14日改訂
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マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”

◆　お料理用語他国語比較表：ハーブ＆スパイス　◆

仏＝フランス語、伊＝イタリア語、英＝イギリス英語、米＝アメリカ英語、独＝ドイツ語、蘭＝オランダ語、
西＝スペイン語、南＝南米スペイン語、葡＝ポルトガル語、タ＝タイ語、中＝中国語、露＝ロシア語

ハーブ（総称）

（仏）herbes aromatiquesエルブザロマティック
　　　fines herbes　フィヌゼルブ
（伊）erbeエルベ
　　　erbe aromaticheエルベ・アロマティケ
（英）herb　ハーブ
（米）herb　ハーブ
（独）Kraeuter　クロイター
（蘭）
（西）haerba　アエルバ
（南）
（葡）erva
（ノルウェー）krydderurter
（デンマーク）krydderurter
（ロシア）трава　トラヴァー
　　　зелень　ジエリニ
（ブルガリア）Пресни подправки

スパイス（総称）

（仏）épices　エピッス
（伊）spezie　スペズィ
（英）spices　スパイスィズ
（米）spices　スパイスィズ
（独）Gewuerz　ゲヴュルツ
（蘭）
（西）especia
（南）
（葡）especiaria
（ポーランド）przyprawy
（ロシア）специя　スピエツィヤ
　　　пряность　プリャーナスチ

アジョワン

（仏）ajowan　アジョヴァン
（伊）ajowan
（英）ajowan　アジョワン
　　　ajwain
　　　ammi
（米）ajowan　アジョワン
　　　ajwain
　　　ammi
（独）Adiowan
　　　Ajowan
　　　Ajovan
　　　Indischer Kümmel
（蘭）ajowan
（西）
（葡）
（ヒンディ）Ajwain

アニス

（仏）anis vert　アニ(・ヴェール)
（伊）anice verde　アニーチェ・ヴェルデ
（英）anise　アニス
（米）anise　アニス
（独）Anis　アニス
（蘭）anijs
（西）anís
（葡）anis
（フィンランド）Anisruoho
（フィンランド） anis
（ハンガリー）Ánizs
（トルコ）anason
（ノルウェー）anis
（デンマーク）anis
（スウェーデン）anis
（ポーランド）anyz
（アイスランド）
（ロシア）анис　アニース
（アイスランド）anís
（ロシア）анис
（エストニア）aniis
（ルーマニア）anis
（ブルガリア）Анасон

アプサント（苦ヨモギ）

（仏）absintheアブサント
（伊）assenzio
（英）wormwoodワームウッド
（米）wormwoodワームウッド
（独）Wermut
（蘭）absintalsem
（西）ajenjo
（葡）
（ハンガリー）Fehér üröm
（ポーランド）Bylica piolun
（エストニア）Koirohi

アンゼリカ／アンジェリカ

（仏）angéliqueアンジェリック
（伊）
（英）angelica
（米）angelica
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ノルウェー）kvann
（ロシア）дягиль
（デンマーク）kvan
（スウェーデン）kvanne
（フィンランド）väinönputki
（アイスランド）ætihvönn

アラビアゴム

（仏）ゴム・アラビック
（伊）
（英）gum arabic
（米）gum arabic
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）arabikumi
（スウェーデン）arabiskt gummi, gummi arabicum
（ノルウェー）gummi arabicum
（デンマーク）gummiarabicum
（アイスランド）arabískt gúmmí
（ロシア）гуммиарабик

イラクサ／いらくさ／刺草

（仏）ortieオルティ
（伊）
（英）nettleネットル
（米）nettleネットル
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）крапива
（ノルウェー）brennesle
（スウェーデン）nässla
（デンマーク）brændenælde
（フィンランド）nokkonen
（アイスランド）netla
（ブルガリア）Коприва

オールスパイス

（仏）
（伊）
（英）allspice
（米）allspice
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ノルウェー）kryddpeppar
（フィンランド）maustepippuri
（デンマーク）allehånde
（スウェーデン）allehånde
（アイスランド）allrahanda
（ロシア）(ямайский) душистый перец
　　　(ヤマイスキィ・)ドゥシュィーストィ・ピエレッツ
（ブルガリア）Бахар

オレガノ

（仏）origan　オリガン
（伊）origano　オリガーノ
（英）oregano　オレガノ
（米）oregano　オレガノ
（独）Origano　オリガノ
（蘭）oégrao
（西）oregano　オレガノ
（葡）
（ロシア）орегано　オレガノ
（ノルウェー）bergmynte, oregano
（スウェーデン）kungsmynta, oregano
（デンマーク）vild merian, oregano
（フィンランド）mäkimeirami, oregano
（アイスランド）kjarrmynta, óreganó
（ポーランド）Dziki majeranek
（エストニア）Harilik pune
（トルコ）Izmir kekigi
（ブルガリア）Майоран
（ブルガリア）Риган

ガランガル／カー

（仏）
（伊）
（英）galangal
（米）galangal
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）galanga
（スウェーデン）galanga
（ノルウェー）galanga
（デンマーク）galanga
（アイスランド）galangal
（ロシア）калган, галангал
（ブルガリア）Галангал

カイエンヌ・ペッパー

（仏）poivre de Cayenneポワーヴル・ドゥ・カイエンヌ
　　　piment de Cayenneピモン・ドゥ・カイエンヌ
（伊）pepe di caiennaペペ・ディ・カイエンナ
（英）Cayanne pepper　カイアン・ペパー
（米）Cayanne pepper　カイアン・ペパー
（独）Cayannepfefferカイエンプフェッファー
（蘭）Cayennepeper
（西）
（葡）pimenta de cayenne
（ロシア）кайенский перец
　　　カイエンスキィ・ピエレッツ
（ノルウェー）cayennepepper
（フィンランド）cayennepippuri
（スウェーデン）cayennepeppar
（デンマーク）cayennepeber
（アイスランド）cayennepipar
（ハンガリー）Cayenne-bors

カシア

（仏）
（伊）
（英）cassia
（米）cassia
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）kassia, kiinankaneli
（スウェーデン）kassia, kassiakanel
（ノルウェー）kassia
（デンマーク）kassia, kinesisk kanel
（アイスランド）kassía, kassíakanell
（ロシア）кассия

カモミーユ

（仏）camomilleカモミーユ
（伊）
（英）chamomile
（米）chamomile
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）ромашка
（ノルウェー）kamille
（スウェーデン）kamomill
（デンマーク）kamille
（フィンランド）kamomillasaunio
（アイスランド）kamilla, kryddbaldursbrá
（ポーランド）rumianek

カルダモン

（仏）cardamomeカルダモーム
（伊）cardamomoカルダモーモ
（英）cardamon　カーダモン
（米）cardamon　カーダモン
（独）Kardamomカルダモン
（蘭）kardemom
（西）cardamomo
（南）cardamomo
（葡）cardamomo
（ノルウェー）kardemomme
（ロシア）кардамонカルダモン
（ハンガリー）kardamom
（トルコ）kakule
（デンマーク）kardemomme
（スウェーデン）kardemumma
（フィンランド）kardemumma
（デンマーク）kardemomme
（アイスランド）kardemomma
（ヒンディ）badi elaichi
　　　elaichi
（ブルガリア）Кардамом

辛子／マスタード

（仏）moutarde　ムタールド
（伊）senape　セナペ
（英）mustard　マスタード
（米）mustard　マスタード
（独）Senf　ゼンフ
（蘭）mosterd
（西）mostaza　モンタサ
（葡）mostarda
（ハンガリー）mustár
（デンマーク）Sennep
（スウェーデン）Svartsenap
（ポーランド）gorczyca
（フィンランド）Mustasinappi
（エストニア）must
（ギリシャ）moustárda
（ルーマニア）mustar
（ロシア）горчица　ガルチュィッツァ

ブラウンマスタード（種）

（仏）moutarde brune
　　　ムゥタルドゥ・ブリュンヌ
（伊）
（英）brown mustard seed
（米）brown mustard seed
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）ruskea sinapinsiemen, sareptansinappi
（スウェーデン）brunt senapsfrö, sareptasenap
（ノルウェー）brunt sennepsfrø, sareptasennep
（デンマーク）brunt sennepsfrø, sareptasennep
（アイスランド）brún sinnepsfræ, sareptamustarður
（ロシア）горчичное семя сизое, горчица сарептская
（ブルガリア）Синапено семе

ブラックマスタード（種）

（仏）moutarde noireム
　　　タルドゥ・ノワール
（伊）
（英）black mustard seed
（米）black mustard seed
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）musta sinapinsiemen
（スウェーデン）svart senapsfrö
（ノルウェー）svart sennepsfrø
（デンマーク）sort sennepsfrø
（アイスランド）svört sinnepsfræ
（ロシア）горчичное семя чёрное

マスタード（粉末）

（仏）moutarde moulue
　　　ムゥタルドゥ・ムゥリュ
（伊）
（英）mustard powder
（米）mustard powder
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）горчичный порошок
（ノルウェー）sennepspulver
（スウェーデン）senapspulver
（デンマーク）sennepspulver
（フィンランド）sinappijauhe
（アイスランド）sinnepsduft

辛子／マスタード（白）

（仏）moutarde jaune(と混同)
　　　ムゥタルドゥ・ジョーヌ
（伊）
（英）whitemustard seed
（米）whitemustard seed
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）горчичное семя белое
（ノルウェー）hvittsenapsfrö
（スウェーデン）vittsenapsfrö
（デンマーク）hvidtsennepsfrø
（フィンランド）valkoinensinapinsiemen
（アイスランド）hvítsinnepsfræ

マスタード／辛子（黄）

（仏）moutarde jaune
　　　ムゥタルドゥ・ジョーヌ
（伊）
（英）yellow mustard seed
（米）yellow mustard seed
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）горчичное семя жёлтое
（ノルウェー）gult senapsfrö
（スウェーデン）gult senapsfrö
（デンマーク）gult sennepsfrø
（フィンランド）keltainen sinapinsiemen
（アイスランド）gul sinnepsfræ

カレー（粉）

（仏）curryキュリー
（伊）
（英）curry
（米）curry
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）кари
（ノルウェー）karri
（スウェーデン）curry
（デンマーク）karry
（フィンランド）karri, curry
（アイスランド）karrí

カレーリーフ

（仏）feuille de curryフゥイユ・ドゥ・キュリー
（伊）fogli di Cari
（英）curry leaves　カリー・リーヴス
（米）curry leaves　カリー・リーヴス
（独）Curryblätter
（蘭）
（西）
（タイ）bai kareeバイ・カレー
（ベンガル）barsunga
（インドネシア）Daun kari

カンゾウ／甘草

（仏）réglisse　レグリッス
（伊）liquiriziaリキリジア
（英）liquarice　リカリス
（米）licorice　リコリス
（独）Süßholz
（蘭）zoethout
（西）regaliz　レガリス
（葡）regaliz
（ロシア）лакричник　ラクリーチニック
　　　лакрица　ラクリッツァ
　　　солодка　サロートカ
　　　солодковый корень
　　　サラトコーヴィ　コーリン
（ノルウェー）Lakrisrot
（ノルウェー）lakris
（デンマーク）Lakrids
（スウェーデン）Lakrits
（ポーランド）Lukrecja
（フィンランド）Lakritsi
（アイスランド）Lakkrís
（ヒンディ）Jethimadh
（ハンガリー）Édesgyökér

きだちハッカ／セイボリー

（仏）
（伊）
（英）savory
（米）savory
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）чабер садовый
（ノルウェー）sar
（スウェーデン）kyndel
（デンマーク）sar
（フィンランド）kynteli
（アイスランド）sar

キャラウェイ

（仏）carviカルヴィ
（伊）carvi
（英）carawayキャラウェイ
（米）carawayキャラウェイ
（独）
（蘭）Karwij（フランダース語も）
（西）alcaravea
（葡）alcaravia
（ロシア）тмин
（ノルウェー）karve
（ハンガリー）Keménymag
（トルコ）Karaman Kimyonu
（タイ）bai kareeバイ・カレー
（ベンガル）barsunga
（インドネシア）Daun kari
（アラビア）Karawiya
（フィンランド）kumina
（スウェーデン）kummin
（デンマーク）kommen
（アイスランド）kúmen
（ブルガリア）Ким

クミン

（仏）cuminキュマン
（伊）cominoコミーノ
（英）cumin　クミン
（米）cumin　クミン
（独）Kuemmel　キュンメル
（蘭）
（西）comino　コミノ
（葡）comonho
（ロシア）кмин　クミン
（ノルウェー）Kumina/Spisskummen
（ノルウェー）spisskarve
（デンマーク）Kommen/Spidskommen
（スウェーデン）Kummin /Spiskummin
（デンマーク）spidskommen
（ポーランド）kummin
（フィンランド）Kumina
（フィンランド）juustokumina, roomankumina
（アイスランド）Ostakúmen
（アイスランド）krosskúmen
（ハンガリー）Kömény
（ハンガリー）Köménymag
（トルコ）kimyon
（エストニア）köömen
（ブルガリア）Кимион

月桂樹／ローリエ／
ベイ・リーフ／ローレル

（仏）laurier　ローリエ
（伊）lauroローロbr> 　　　alloroアローロ
（英）bay (leaf)　ベイ（リーフ）
　　　Sweet Bay　スウィート・ベイ
（米）bay (leaf)　ベイ（リーフ）
　　　Sweet Bay　スウィート・ベイ
（独）Lobeer　ローベァー
（蘭）laurier
（西）hoja de laurel
（葡）cravo
（ロシア）лавровый лист
　　　ラフローヴィ/ラーフラヴィ　リースト
（ノルウェー）Laurbær
（ノルウェー）laubærblad
（ハンガリー）albertlevél /Illatfa
（デンマーク）Laurbær
（スウェーデン）lagerblad
（デンマーク）laurbærblad
（アイスランド）lárviðarlauf
（フィンランド）Laakerinlehti/Laakeripuu
（フィンランド）laakerinlehti
（アイスランド）Lárviðarlauf
（エストニア）Loorberipuu
（ルーマニア）Dafin
（ブルガリア）Салвия (градински чай)
（ブルガリア）Дафинов лист

ケッパー

（仏）câpres　カープル
（伊）capperiカッペリ
（英）caper　ケイパー
（米）caper　ケイパー
（独）Kaper
（蘭）Kappertjes
（西）caparra
（南）
（葡）
（ロシア）каперс　カーピルス
（トルコ）kapari
（ハンガリー）kaporna/Kapribogyó
（ノルウェー）kapers
（デンマーク）kapers
（スウェーデン）kapris
（フィンランド）kapris
（エストニア）kappar
（ギリシャ）káppari
（アイスランド）kapers
（ブルガリア）Каперси

クローブ／丁字

（仏）clou de girofleクル・ドゥ・ジロフル
（伊）chiodo di garofanoキオド・ディ・ガロファーノ
（英）clove　クローヴ
（米）clove　クローヴ
（独）Nelken　ネルケン
（蘭）kruidnagel
（西）clavo
（葡）cravo
（ノルウェー）nellik
（ロシア）гвоздика　グヴァジーカ
（スウェーデン）nejlika
（デンマーク）nelliker
（フィンランド）neilikka
（アイスランド）negull
（ギリシャ）Moschokárfi
（インドネシア）Laung
（ブルガリア）Карамфил

コショウ／胡椒

（仏）poirvre　ポワーヴル
（伊）pepe　ペーペ
（英）pepper　ペパー
（米）pepper　ペパー
（独）Pfeffer　プフェッファー
（蘭）
（西）pimienta
（南）
（葡）pimenta
（ロシア）перец　ピエレッツ
（ノルウェー）pepper
（スウェーデン）peppar
（デンマーク）peber
（フィンランド）pippuri
（アイスランド）pipar
（ハンガリー）fehérbors / feketebors
（トルコ）Karabiber
（ブルガリア）Пиперени зърна

白コショウ

（仏）poivre blancポワヴル・ブラン
（伊）
（英）white pepper
（米）white pepper
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）белый перец
（ノルウェー）hvit pepper
（スウェーデン）vitpeppar
（デンマーク）hvid peber
（フィンランド）valkopippuri
（アイスランド）hvítur pipar

グリーンペッパー／緑コショウ

（仏）
（伊）
（英）green pepper
（米）green pepper
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）viherpippuri
（スウェーデン）grönpeppar
（ノルウェー）grønn pepper
（デンマーク）grøn peber
（アイスランド）grænn pipar
（ロシア）зелёный перец

黒コショウ／ブラックペッパー

（仏）poivre noireポワヴル・ノワール
（伊）
（英）black pepper
（米）black pepper
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）mustapippuri
（スウェーデン）svartpeppar
（ノルウェー）svart pepper
（デンマーク）sort peber
（アイスランド）svartur pipar
（ロシア）чёрный перец

赤コショウ／ピンクペッパー

（仏）
（伊）
（英）pink pepper
（米）pink pepper
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）розовый перец
（ノルウェー）rosépepper
（スウェーデン）rosépeppar
（デンマーク）rosa peber
（フィンランド）ruusupippuri, roseepippuri
（アイスランド）rósapipar
（ブルガリア）Розов пипер

ゴマ／胡麻

（仏）sésame　セザーム
（伊）sesamo　セザーモ
（英）sesame (seed)　セサミ（シード）
（米）sesame (seed)　セサミ（シード）
（独）Sesam　ゼザム
（蘭）sesamzaad
（西）sésamo　セサモ
（葡）sésamo
（ハンガリー）Szézámmag
（フィンランド）Seesami
（エストニア）Seesami
（ギリシャ）Sousámi
（ロシア）кунжут　クンジュート
　　　сезам　セザム

コリアンダー／香菜

（仏）coriandreコリアンダー
（伊）coriandoloコリアンドロ
（英）coriander　コリアンダー
（米）coriander　コリアンダー
（独）Korianderコリアンダー
（蘭）ketoembar
（西）cilantro
（葡）coentro
（ロシア）кориандр　カリアンドゥル
　　　кинза　キンザ
（ノルウェー）koriander
（デンマーク）Koriander
（スウェーデン）Koriander
（フィンランド）korianteri
（アイスランド）kóríander
（ハンガリー）Cigánypetrezselyem
（ポーランド）Kolendra
（ルーマニア）coriandru
（ブルガリア）Кориандър
（ブルガリア）Магданоз

サフラン

（仏）safran　サフロン
（伊）zafferanoザッフェラーノ
（英）saffron　サッフロン
（米）saffron　サッフロン
（独）Safran　ザフラン
（蘭）saffraan
（西）azafranアサフラン
（葡）açafrão
（ロシア）шафран　シャフラーン
（ノルウェー）safran
（スウェーデン）saffran
（デンマーク）safran
（フィンランド）Sahrami
（アイスランド）saffran
（ハンガリー）Sáfrány
（ブルガリア）Шафран

サンザシ／山査子

（仏）aubépineオーベピーヌ
（伊）
（英）hawthorn　ホーソーン
（米）hawthorn　ホーソーン

（独）
（蘭）
（西）
（葡）

シナモン

（仏）cannelle　カネル
（伊）cannellaカンネッラ
（英）cinnamon　シナモン
（米）cinnamon　シナモン
（独）Zimt　ツィムト
（蘭）
（西）canela
（葡）canela
（ロシア）корица
（ノルウェー）kanel
（デンマーク）kanel
（スウェーデン）kanel
（フィンランド）kaneli
（アイスランド）kanill
（ブルガリア）Канела
（ロシア）корица　カリーツァ

ジャスミン

（仏）jasmin　ジャスマン
（伊）gelsomine
（英）jasmin　ジャスミン
（米）
（独）
（蘭）
（西）
（葡）

ジュニパー・ベリー／ねずの実

（仏）genièvreジェニエーヴル
（伊）frutto di gineproフルット・ディ・ジネプロ
（英） juniper berryジュニパー・ベリー
（米） juniper berryジュニパー・ベリー
（独）Wacholderbeerenワホルダーベーレン
（蘭）Jeneverbes
（西）Junípero
（葡）bega de junípero
（ロシア）можжевельник
　　　マジェヴェーリニック
（ノルウェー）Einer
（ノルウェー）einerbær
（デンマーク）Enebær
（デンマーク）enebær
（スウェーデン）Enbär
（スウェーデン）enbär
（ポーランド）Jalowiec pospolity
（フィンランド）Kataja
（フィンランド）katajanmarja
（アイスランド）einiber
（アイスランド）Einiber
（エストニア）harilik kadakas
（ハンガリー）Borókabogyó
（トルコ）ardiç
（ブルガリア）Хвойна

しょうが

（仏）gengemnreジャンジョンブル
（伊）zenzeroゼンゼーロ
（英）ginger　ジンジャー
（米）ginger　ジンジャー
（独）Ingwerイングヴェアー
（蘭）gember
（西）jengibreヘンヒブレ
（南）
（葡）gengibre
（ハンガリー）Gyömbér
（ノルウェー）ingefær
（デンマーク）Ingef&aemig;r
（スウェーデン）ingefära
（ポーランド）Imbir
（フィンランド）Inkivääri
（フィンランド）inkivääri
（デンマーク）ingefær
（アイスランド）engifer
（ロシア）имбирь　インビーリ
（ブルガリア）Джинджифил

スイバ／オゼイユ

（仏）oseilleオゼイユ
（伊）acetosaアチェトーサ
（英）sorrelソレル
（米）sorrelソレル
（ブルガリア）Киселец
（ロシア）щавель　シィヴェーリ

スープセロリ

（仏）livècheリヴェーシュ
（伊）
（英）lovage
（米）lovage
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）
（ロシア）любисток
（ノルウェー）løpstikkle
（ノルウェー）løpstikke
（フィンランド）liperi, lipstikka
（スウェーデン）libbsticka
（デンマーク）løvstikke
（アイスランド）skessujurt
（ブルガリア）Девесил

セージ

（仏）sauge　ソージュ
（伊）salvia　サルヴィア
（英）sage　セイジ
（米）sage　セイジ
（独）Salbei　ザルバイ
（蘭）
（西）salvia　サルビア
（南）
（葡）salva
（ロシア）шалфей　シャルフェーィ
（ノルウェー）salvie
（スウェーデン）salvia
（デンマーク）salvie
（フィンランド）salvia
（アイスランド）salvía
（ブルガリア）Салвия

タイム

（仏）thym　タ(ン)
（伊）timo　ティモ
（英）thyme　タイム
（米）thyme　タイム
（独）Thymian　ティミアン
（蘭）
（西）tomillo　トミヨ
（南）
（葡）tomolho
（ポーランド）tymianek
（ロシア）тимьян　チミヤン
　　　чабрец　チブリエッツ（ノルウェー）timian
（スウェーデン）timjan
（デンマーク）timian
（フィンランド）ajuruoho, timjami
（アイスランド）tímían
（ブルガリア）Мащерка градинска
　　　Мащерка диваw

ターメリック

（仏）curcumaキュルキュマ
（伊）
（英）
（米）
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）
（ロシア）куркума, турмерик
（ノルウェー）gurkemeie
（スウェーデン）gurkmeja
（デンマーク）túrmerik
（フィンランド）kurkuma
（アイスランド）túrmerik
（ブルガリア）Куркума

タマリンド

（仏）tamarinタマラン
（伊）
（英）tamarind
（米）tamarind
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）тамаринд
（ノルウェー）tamarind
（デンマーク）tamarind
（フィンランド）tamarindi
（スウェーデン）tamarind
（アイスランド）tamarind

タラゴン／エストラゴン

（仏）estragon　エストラゴン
（伊）dragoncelloドラゴンチェロ
（英）tarragonタラゴン
（米）tarragonタラゴン
（独）Estragon　エストラゴン
（蘭）
（西）estragon
（葡）estragao
（ロシア）эстрагон　エストラゴン
　　　дракон-трава
　　　ドラコン・トラヴァ
（ノルウェー）estragon
（スウェーデン）dragon
（デンマーク）estragon
（フィンランド）rakuuna
（アイスランド）esdragon
（ブルガリア）Естрагон (тарос)
（ブルガリア）Естрагон (тарос)

タンポポ

（仏）pissenlit　ピッスンリ
（伊）dente di leoneデンテ・ディ・リオーネ
（英）dendelion　ダンデライオン
（米）dendelion　ダンデライオン
（独）Löwenzahn
（蘭）
（西）diente de león
（南）
（葡）
（ブルガリア）Глухарче
（ロシア）(французский) одуванчик
　　　(フランツースキィ・)アドゥヴァンチック

チャービル／セルフィーユ

（仏）cerfeuilセルフゥィユ
（伊）cerfoglioセルフォッリオ
（英）chervilチャーヴィル
（米）chervilチャーヴィル
（独）Kerbel　ケァベル
（蘭）
（西）
（南）
（葡）cerefolho
（ロシア）кервель　ケールヴィリ
（ノルウェー）kjørvel
（フィンランド）kirveli
（スウェーデン）körvel
（デンマーク）kørvel
（アイスランド）kerfill

チャイブ／シブレット

（仏）cibouletteスィブレット
（伊）erba cipollinaエルバ・チッポリーナ
（英）chive　チャイヴ
（米）chive　チャイヴ
（独）Schnittlauchシュニットラオホ
（蘭）
（西）cebollinosセボイノス
（南）
（葡）cebolinho
（ノルウェー）Gressløk
（ブルガリア）Див чесън
（ロシア）шнит-лук　シュニット・ルック

中国山椒

（ブルガリア）Сечуански пипер

ディル

（仏）anethe　アネット
（伊）aneto　アネト
（英）dill　ディル
（米）dill　ディル
（独）Dill　ディル
（蘭）dille
（西）aneto
（南）
（葡）
（ロシア）укроп　ウクロップ
（デンマーク）Dild
（エストニア）aedtill
（トルコ）dereotu
（ノルウェー）dill
（スウェーデン）dill
（フィンランド）Tilli
（アイスランド）dill
（フランダース）dille（ベルギー）
（ハンガリー）kapor
（ポーランド）Koper ogrodowy
（チェコ）Kopr
（タイ）Pak chee lao
（中）Shih-Lo
（ブルガリア）Копър

トウガラシ／唐辛子

（仏）piement　ピモン
（伊）peperoneペペローネ
　　　pimento　ピメント
（英）chili (pepper)　チリ（・ペッパー）
（米）chili (pepper)　チリ（・ペッパー）
（独）Chili　チリ
（蘭）spaanse peper
（西）chili
（南）
（葡）pimentao
　　　piri-piri
（ロシア）красный (стручковый острый) перец
　　　クラースヌィ (・ストルチコーヴィ・オーストルィ・) ピエレッツ
　　　чилли　チリ
（ノルウェー）chilipepper
（スウェーデン）chilipeppar
（デンマーク）chilipeber
（フィンランド）chilipippuri
　　　chilipaprika
（アイスランド）chílepipar
（タイ）prik プリック
　　　pisi hui
　　　prik khee
（ヴェトナム）ot
（ヒンディ）lal mirch
　　　hari mirch
（インド）lal mirch
（中）辣椒(la jiao)
　　辣子(la zi)
　　lup-chew?
（アラビア）felfel
　　　bisbas

ナスタチウム／キンレンカ

（仏）capucineキャプスィーヌ
（伊）
（英）
（米）
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）cidreira
（ブルガリア）Латинка？
（ブルガリア）Кресон？

ナツメグ

（仏）noix de muscadeノワ・ドゥ・ミュスカード
（伊）noce moscataノーチェ・モスカータ
（英）nutmeg　ナッツメッグ
（米）nutmeg　ナッツメッグ
（独）Muskatnussムスカートヌス
（蘭）
（西）nuezヌエス
　　　moscadaモスカザ
（葡）moscada
（ロシア）мускатный орех
　　　ムスカントヌィ　アリエフ
（ノルウェー）muskatnøtt
（スウェーデン）muskotnöt
（デンマーク）muskatnød
（フィンランド）muskottipähkinä
（アイスランド）múskat
（ブルガリア）Индийско орехче

ニゲラ

（仏）nigelleニジェル
（伊）
（英）nigella　ニゲラ
　　　black cuminブラック・クミン
（米）nigella　ニゲラ
　　　black cuminブラック・クミン
（独）Schwarzkümmel
（蘭）Narduszaad
（西）
（南）
（葡）
（ロシア）чернушка посевная, нигелла
（ポーランド）Czarnuszka siewna
（ノルウェー）svartkarve
（スウェーデン）Svartkummin
（デンマーク）sortkommen, nigella
（フィンランド）ryytineito, mustakumina
（アイスランド）nigella
（エストニア）Mustköömen
（トルコ）çõrekotu siyah
（マレーシア）Jintan hitam
（ヒンディ）Kalounjiカロンジー
（ハンガリー）Kerti katicavirág
（ブルガリア）Челебитка посевна
　　　(черен кимион)

ニンニク／ガーリック／大蒜

（仏）ail　アイユ
（伊）aglio　アッリオ
（英）garlic　ガーリック
（米）garlic　ガーリック
（独）Knoblauchクノープラオホ
（蘭）
（西）ajo　アホ
（南）
（葡）alho
（フィンランド）valkosipuli
（スウェーデン）vitlök
（ノルウェー）hvitløk
（デンマーク）hvidløg
（アイスランド）hvítlaukur
（ロシア）чеснок　チスノーク

バーベナ

（仏）verveine　ヴェルヴェーヌ
（ポーランド）werbena pospolita

バジル／バジリコ

（仏）basilic　バズィリック
（伊）basilicoバジリコ
（英）basil　バズィル
（米）basil　バズィル
（独）Basilikum　バジリクム
（蘭）
（西）albahaca　アルバアカ
（葡）basílico
（ポーランド）bazylia
（ノルウェー）basilikum
（ロシア）базилик　バジリック
（スウェーデン）basilika
（デンマーク）basilikum
（フィンランド）basilika
（アイスランド）basilíka
（ブルガリア）Босилек

八角／スターアニス

（仏）anis étoiléアニス・エトワレ
（伊）anice stellatoアニーチェ・ステラート
（英）star anise　スター・アニス
（米）star anise　スター・アニス
（独）Sternanisシュテルンアニス
（蘭）
（西）anis　アニス
（南）
（葡）anis estrelado
（ロシア）бадьян　バヂヤーン
　　　звёздчатый анис
　　　ズヴョーシュトィ　アニース
> （ノルウェー）stjerneanis
（スウェーデン）stjärnanis
（デンマーク）stjerneanis
（フィンランド）tähtianis
（アイスランド）stjörnuanís
（ブルガリア）Анасон звездовиден

パセリ

（仏）persil　ペルスィル
（伊）prezzemoloプレッゼモーロ
（英）parsley　パースリ
（米）parsley　パースリ
（独）Petersilieペータージリエ
（蘭）
（西）perejil　ペレヒル
（南）
（葡）salsa
（ロシア）петрушкаピトルーシュカ
（ノルウェー）persille
（スウェーデン）persilja
（デンマーク）persille
（フィンランド）persilja
（アイスランド）steinselja

バニラ／ヴァニラ

（仏）vanille　ヴァニーユ
（伊）vanigliaヴァニリア
（英）vanilla　ヴァニラ
（米）vanilla　ヴァニラ
（独）Vanille　ヴァニレ
（蘭）
（西）vainilla　バイニヤ
（葡）baunilha
（ロシア）ваниль　ヴァニーリ
（ノルウェー）vanilje
（スウェーデン）vanilj
（デンマーク）vanille
（フィンランド）vanilja
（アイスランド）vanilla
（ブルガリア）Ванилия

バニラビーンズ／ヴァニラ
／バニラの鞘

（仏）vanille
（伊）
（英）vanilla bean
（米）vanilla bean
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）ванильный стручок
（ノルウェー）vaniljestang
（スウェーデン）vaniljstång
（デンマーク）vanillestang
（フィンランド）vaniljatanko
（アイスランド）vanillustöng

パプリカ

（仏）paprika　パプリカ
（伊）paprica　パプリカ
（英）paprika　パプリカ
（米）paprika　パプリカ
（独）Paprika　パプリカ
（蘭）
（西）pimenton / paprica
（南）
（葡）paprica
（ロシア）паприка　パープリカ

バラ／薔薇

（仏）rose　ローズ
（伊）rosa　ローザ
（英）rose　ローズ
（米）rose　ローズ
（独）
（蘭）
（西）
（葡）

ヒソップ
Hussopus officinalis

（仏）
（伊）
（英）hyssop
（米）hyssop
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）
（ロシア）иссоп
（ノルウェー）isop
（スウェーデン）isop
（デンマーク）isop
（フィンランド）iisoppi
（アイスランド）ísópur
（ブルガリア）Исоп

ビターオレンジ

（仏）orange amère
　　　オロンジュ・アメール
（伊）
（英）bitter orange
　　　Seville orange
（米）bitter orange
　　　Seville orange
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）pomeranssi
（スウェーデン）bitterapelsin, pomerans
（ノルウェー）bitterappelsin, pomerans
（デンマーク）pomerans
（アイスランド）beiskjuappelsína, pomerans
（ロシア）горький померанец, бигарадия

ブーケ・ガルニ

（仏）bouquet garniブゥケ・ガルニ
（伊）mazzetto odorosoマゼット・オドローソ
（英）bouquet garni（仏）
（米）bouquet garni（仏）
（独）Bouquet garniブゥケ・ガルニ
　　　Krauterstraussche
　　　クロイターシュトロイスヒェン
（ロシア）букет гарни
　　　ブキエット　ガルニ
　　　пучок душистых трав
　　　プチョック　ドゥシースティフ　トラフ

フェヌグリーク

（仏）
（伊）
（英）fenugreek
（米）fenugreek
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（フィンランド）sarviapila
（スウェーデン）bockhornsklöver
（ノルウェー）bukkehornkløver
（デンマーク）bukkehorn
（アイスランド）grikkjasmári
（ロシア）пажитник

フェンネル／ういきょう

（仏）fenouil　フヌゥィユ
（伊）finocchio　フィノッキオ
（英）fennel　フェンネル
（米）fennel　フェンネル
（独）Fenchelフェンヒェル
（蘭）venkel
（西）Hinojo
（葡）funcho
（ロシア）фенхельフィエンヒリ
（ノルウェー）fennikel
（デンマーク）Rezene, Fennikel
（アイスランド）fennika
（スウェーデン）Fänkäl
（フィンランド）fenkoli, saksankumina
（ポーランド）Koper wloski
（エストニア）Apteegitill
（マレーシア）Jintan manis
（ヒンディ）Saunf
（ハンガリー）édeskömény
（中）Xiaohuixiang
（ブルガリア）Резене

プロヴァンス風ハーブ（ミックス）

（仏）herbes de Provenceエルブ・ドゥ・プロヴァンス
（伊）erbe di Provenzaエルベ・ディ・プロヴェンツァ
（英）herbs of Provence/mixted herbs(?)
（米）herbs of Provence/mixted herbs(?)
（独）Krauter der Provence
　　　クロイター・デァ・プロヴァンス
（蘭）
（西）haerbra mixto(?)
（南）
（葡）erua misto
（ロシア）душистые травы прованса(複)
　　　ドゥシィーストィエ　トラヴィ　プロヴァンサ
　　　ароматная смесь трав прованса
　　　アラマートナヤ　スミエシ　トラフ　プロヴァンサ

ペパーミント

（仏）menthe poivrée
　　　モントゥ・ポワヴレ
（伊）
（英）peppermint
（米）peppermint
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）мята перечная
（ノルウェー）peppermynte
（スウェーデン）pepparmynta
（デンマーク）pebermynte
（フィンランド）piparminttu
（アイスランド）piparmynta

ベルガモット

（仏）bergamoteベルガモートゥ
（伊）
（英）bergamot
（米）
（独）Bergamotte
（蘭）
（西）bergamota
（南）
（葡）
（ノルウェー）Etasjeblomst
（フィンランド）Blodröd temynta

ホースラディッシュ

（仏）raifort　レイフォール
（伊）barbaforteバルバフォルテ
（英）horseradish　ホースラディッシュ
（米）horseradish　ホースラディッシュ
（独）Kren/Meerrettich
（蘭）mierik/mierikswortel
（西）Rábano picante
（葡）Raiz-forte
（ロシア）хрен　フレン
（ノルウェー）pepperrot
（デンマーク）Peberrod
（スウェーデン）Pepparrot
（フィンランド）piparjuuri
（アイスランド）piparrót
（エストニア）M&a uml;darõigas
（ルーマニア）Hrean

ホップ

（仏）houblonウゥブロン
（伊）
（英）hop
（米）hop
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）хмель
（ポーランド）chmiel
（ノルウェー）humle
（スウェーデン）humle
（デンマーク）humle
（フィンランド）humala
（アイスランド）humall

ポピーシード

（仏）pavot　パヴォ
（伊）papaveroパパヴェーロ
（英）poppy　ポピー
　　　poppy seedポピー・シード
（米）poppy　ポピー
　　　poppy seedポピー・シード
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）
（ロシア）маковое семя
（ノルウェー）valmuefrø
（スウェーデン）vallmofrö
（デンマーク）birkes, valmuefrø
（フィンランド）unikonsiemen
（アイスランド）valmúafræ

ボリジ

（仏）bourrache　ブラシュ
（伊）borragineボラジーネ
　　　borranaボラーナ
（英）borage　ボレイジ
（米）borage　ボレイジ
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）
（フィンランド）kurkkuyrtti, purasruoho
（スウェーデン）gurkört
（ノルウェー）agurkurt
（デンマーク）hjulkrone
（アイスランド）hjólkróna
（ロシア）аптечный огуречник
　　　アプティエチヌィ　アグリエチニック
（ブルガリア）Пореч

マジョラム

（仏）marjolaineマルジョレーヌ
（伊）maggioranaマッジオラーナ
（英）marjoram　マージョラム
（米）marjoram　マージョラム
（独）Majoran　マヨラン
（蘭）
（西）mejoranaメホラナ
（南）
（葡）manjerona
（ロシア）майоран　マイアラーン
（ノルウェー）merian
（ポーランド）majeranek
（スウェーデン）mejram
（デンマーク）merian
（フィンランド）meirami
（アイスランド）meiran
（ブルガリア）РИГАН

ミント／ハッカ

（仏）menthe　モント
（伊）menta　メンタ
（英）mint　ミント
（米）mint　ミント
（独）Pfefferminzeプフェッファーミンツェ
（蘭）
（西）mentaメンタ
　　　hiebra-buenaイエブラ・ブエナ
（南）
（葡）hoetela
（ロシア）мята　ミャータ
（ノルウェー）mynte
（ポーランド）mennica
（スウェーデン）mynta
（デンマーク）mynte
（フィンランド）minttu
（アイスランド）mynta
（ブルガリア）Мента

メース

（仏）macis　マスィス
（伊）
（英）mace　メース
（米）mace　メース
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）
（ロシア）мускатный цвет
（ノルウェー）muskatblomme
（スウェーデン）muskotblomma
（デンマーク）muskatblomme
（フィンランド）muskottikukka
（アイスランド）múskathýði, masi

よもぎ

（仏）armoiseアルモワーズ
（伊）assenzio
（英）mugwortマグワート
（米）mugwortマグワート
（独）Beifuß
　　　Gänsekraut
（蘭）
（西）artemisia
（南）
（葡）
（ハンガリー）üröm fekete
（スウェーデン）Gräbo
（エストニア）puju harilik
（中）Aiye

ラヴェンダー

（仏）lavandeラヴァンドゥ
（伊）
（英）lavender　ラヴェンダー
（米）lavender　ラヴェンダー
（独）
（蘭）
（西）
（南）
（葡）
（ロシア）лаванда
（ノルウェー）lavendel
（スウェーデン）lavendel
（デンマーク）lavendel
（フィンランド）laventeli
（アイスランド）lofnarblóm
（ブルガリア）Лавандула

ルバーブ

（仏）rhubarbeリュバルブ
（伊）rabarbaroラバルバロ
（英）rhubarbルバーブ
（米）rhubarbルバーブ
（独）Rhabarber　ラバーバ
（蘭）rabarber　ラバールブ
（西）ruibarbo
（南）ruibarbo
（葡）ruibabdo
（ロシア）ревень　リヴェーニ
（ノルウェー）rabarbra
（スウェーデン）rabarber
（デンマーク）rabarber
（フィンランド）raparperi
（アイスランド）rabarbari

レモングラス

（仏）citronnelleスィトロネル
（伊）limoncinaリモンチナ
（英）lemon grass　レモン・グラス
（米）lemon grass　レモン・グラス
（独）Zitronengrasツィトローネングラース
（蘭）
（西）Zacate de lem Sontol
（葡）
（ロシア）сорго лимонное
　　　ソールガ　リモンナエ
（ノルウェー）sitrongress
（スウェーデン）citrongräs
（デンマーク）citrongræs
（フィンランド）sitruunaruoho
（アイスランド）sítrónugras
（ブルガリア）Лимонова трева

レモンバーム

（仏）mélisseメリッス
　　　citronnelleスィトロネル
（伊）cedronella　セドロネッラ
（英）lemon balm　レモン・バーム
（米）lemon balm　レモン・バーム
（独）Zitronenmelisseツィトローネンメリッセ
（蘭）citroenmelisse
（西）
（南）
（葡）erva-cidreira
（ロシア）лимонная мята
　　　リモンナヤ　ミャータ
　　　мелисса　メリッサ
（ノルウェー）sitronmelisse, hjertensfryd
（ハンガリー）Macskaméz
（デンマーク）citronmelisse
（スウェーデン）citronmeliss
（フィンランド）citronmeliss
（フィンランド）sitruunamelissa
（アイスランド）hjartafró, sítrónumelissa
（ブルガリア）Маточина

ローズヒップ

（仏）églantine　エグロンティーヌ
　　　(gratte-culグラットゥ・キュ：口俗語) （伊）
（英）rosehip　ローズヒップ
（米）rosehip　ローズヒップ
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ロシア）плод шиповника
（ノルウェー）nype
（スウェーデン）nypon
（デンマーク）hyben
（フィンランド）ruusunmarja, kiulukka
（アイスランド）rósaldin

ローズマリー

（仏）romarin　ロマラン
（伊）rosmarinoロズマリーノ
（英）rosemary　ローズマリー
（米）rosemary　ローズマリー
（独）Rosmarinローズマリーン
（蘭）rozemarijn
（西）romero
（葡）alecrim
（ロシア）розмарин　ラズマリーン
（ハンガリー）rozmaring
（トルコ）biberiye
（ノルウェー）rosmarin
（デンマーク）rosmarin
（スウェーデン）rosmarin
（スウェーデン）rosmarin
（ポーランド）rozmaryn lekarski
（フィンランド）rosmarin
（フィンランド）rosmariini
（アイスランド）rósmarín
（アイスランド）rósmarín
（エストニア）rosmariin
（ギリシャ）dendrolívano
（ルーマニア）Rozmarin
（ブルガリア）Розмарин
（ブルガリア）Розмарин

ワサビ／山葵

（仏）wasabi　ワサビ
　　　raifort japonaisレイフォール・ジャポネ
（伊）
（英）
（米）
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（デンマーク）Japansk peberrod
（エストニア）Jaapani m&a uml;darõigas