© TOMATO：食材ガイド

2007年2月14日改訂
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マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”

◆　お料理用語他国語比較表：乳製品　◆

仏＝フランス語、伊＝イタリア語、英＝イギリス英語、米＝アメリカ英語、独＝ドイツ語、蘭＝オランダ語、
西＝スペイン語、南＝南米スペイン語、葡＝ポルトガル語、タ＝タイ語、中＝中国語、露＝ロシア語

乳製品

（仏）laitage　レタージュ
（伊）burro
（英）Dairy productデイリー・プロダクト
（米）Dairy productデイリー・プロダクト
（独）Milchprodukteミルヒプロドゥクテ
（蘭）zuivelprodukten
　　　ザァウファープロドゥクトゥン
（西）
（葡）
（ロシア）молочные продукты(複)
　　　マローチヌィエ　プラドゥークトィ

牛乳／ミルク

（仏）lait　レ
（伊）latte　ラッテ
（英）milk 　ミルク
（米）milk 　ミルク
（独）Milch　ミルヒ
（蘭）melk　メウク
（西）lecheレチェ
（葡）
（ポーランド）mleko
（ロシア）молоко　マラコー

全脂乳

（仏）lait entier　レ・オンティエ
（伊）
（英）full fat milk　フル・ファット・ミルク
（米）
（独）Vollmilch　フォルミルヒ
（蘭）volle melkフール・メウク
（西）
（葡）

（ポーランド）mleko pelnotluste
半脂乳

（仏）lait demi écrémé
　　　レ・ドゥミ・エクレメ
（伊）
（英）semi-skimmed milkセミスキムド・ミルク
（米）semi-skimmed milkセミスキムド・ミルク

（独）
（蘭）halfvolle melkアルフフール・メウク
（西）
（葡）

脱脂乳／スキムミルク

（仏）lait écrémé
　　　レ・エクレメ
（伊）
（英）skimmed milkスキムド・ミルク
（米）skimmed milkスキムド・ミルク
（独）Magarmilchマーガーミルヒ
（蘭）
（西）
（葡）
（ポーランド）mleko odciagane
（ロシア）обезжиренное молоко
　　　アビズジーリンナエ　マラコー(脱脂粉乳)*

粉ミルク

（仏）lait en poudre
（伊）
（英）
（米）
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ポーランド）mleko w proszku

コンデンスミルク

（仏）lait concentréレ・コンソントゥレ
（伊）
（英）
（米）
（独）
（蘭）
（西）
（葡）
（ポーランド）mleko skondensowane

チーズ

（仏）fromage　フロマージュ
（伊）formaggoフォルマッジョ
（英）cheese　チーズ
（米）cheese　チーズ
（独）Kaese　ケーゼ
（蘭）kaas　カース
（西）queso　ケソ
（葡）
（ポーランド）ser
（ロシア）сыр　スィール

バター

（仏）beurre　ブール
（伊）burro　
（英）butter　バター
（米）butter　バター
（独）Butter　ブッター
（蘭）boter　ボォゥテゥー
（西）mantequilla
（葡）
（ロシア）(сливочное) масло
　　　(スリーヴァチナエ)　マースラ

無塩バター

（仏）beurre douxブール・ドゥー
（伊）
（英）
（米）
（独）Butter　ブッター
（蘭）zachte boterザg(ル)トゥ・ボォゥテゥー
（西）
（葡）
（ポーランド）maslo
（ロシア）несолёное (сливочное) масло
　　　ニサリョーナエ　(スリーヴァチナエ)　マースラ

有塩バター

（仏）(beurre) demi-sel　ドゥミ・セル
（伊）
（英）butter　バ(ラ)ター
（米）
（独）有塩バター
（蘭）gesalzene Butterゲザルツェネ　ブッター
（西）boter half zout
　　　ボォゥテゥー・アルフズゥートゥ
（葡）
（ロシア）(солёное сливочное) масло
　　　(サリョーナエ　スリーヴァチナエ)　マースラ

生クリーム

（仏）crème fraêcheクレーム・フレーシュ（液状）
　　　crème épaisseクレーム・エペッス（発酵クリーム）
（伊）
（英）Single creamシングル・クリーム
double cream　ダブル・クリーム
（米）Single creamシングル・クリーム
double cream　ダブル・クリーム
（独）Schlagsahneシュラークザーネ
（蘭）room　ローム
（西）nata
（葡）
（ロシア）(свежие) сливки
　　　(スヴィエジエ)　スリーフキ

ヨーグルト

（仏）yaourt　ヤウールトゥ
（伊）yogurt
（英）yoghurtヨーグルト
（米）yoghurtヨーグルト
（独）Joghurt　ヨーグルト
（蘭）yoghurt　ヨークgトゥ
（西）yogur
（葡）
（ロシア）йогурт　イオーグルト
　　　(その他は脂肪分のパーセント表示)