〜　な　〜

◆ナン：Nann
インドのパンのひとつ。

〜　に　〜

◆煮きる
野菜や魚等を煮る際、加えた酒やみりんの余分な水分やアルコール分を飛ばして旨味を引き立てる事、どちらかというと仕上げの手法

◆煮含める
汁を多めに加え、素材の芯にまでしっかりと味がしみこむように煮る事

〜　ぬ　〜

〜　ね　〜

◆ねかせる
クッキーやパン生地等のように、粉に混ぜ物をして練った生地をしばらく置いておく事
全体に湿気が行き渡り、粉っぽさがなくなり馴染むのが目的

〜　の　〜

▲ページ上部へ