ヴェジタリアンの間ではお肉に代わる大切なタンパク源として、多様に親しまれる豆。
菜食でなくても、発芽して大きく育つ源であるお豆の栄養価は見逃せません。
身近にあってよく使う豆というと、割と種類が限られてしまうことと思いますが、実は豆の種類はもの凄く沢山。　質感や風味の違いによって、使い道や調理法も異なるので、私が見つけられる僅かな豆のリストですが、お役に立てば幸いです。