【概要】 豚の血入りソーセージ、ブーダン・ノワール（黒）に相対する白ブーダンなる名、色同様黒とは全く違ってふんわりとした生地の優しい食感と味わい。 ほんのりお肉風味のはんぺんのような味わい。 素材は、玉ねぎ、肉、パン粉、卵白、クリーム、塩コショウなどで、豚肉製と鶏肉製とある。 フライパンでこんがり焼き色が付くようソテーして、マスタードを添えてメインとして食べる他、茹でたりあぶったりして輪切りにし、アペリティフ用のつまみにも人気。

マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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