Salade de riz sauvage

On dit "riz noir" ou riz sauvage (Wild rice en anglais) mais il paraît qu'il ne s'agit pas de riz. C'est une autre espèce de plante proche de blé.
Mais ça se prépare et ça se mange comme le riz.
La couleur est spéciale, la saveur est douce et goûteux, à utiliser sans modération car il est très très bon !
(Malheureusement il est coûteux)

Ingrédients pour un moule à tarte de 24cm

• 100g de riz nor
• 1 tomate de taille moyenne
• 30g d'echalote finement hâchée�G�V�����b�g���ʔK�F30g��
• 1.5 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à café de vinaigre de vin
• 1/3 c à café de sel
• 5 à 6 feuilles de basilic, plus un petit bout pour la décoration

1. Laver le riz noir, le mettre dans une casserole, couvrir de 4 fois de volume d'eau et laisser cuire (sur le feu moyen maximum, si le feu est trop fort, les graines vont s'éclater).
   Lorsque le riz soit cuit, l'égoutter et laisser tiedir.
   
   
2. Faire une vinaigrette, y rajouter l'echalote.
   Ep´pépiner la tomate et grossièrement hacher, mélanger à la vinaigrette avec le riz.
   
   
3. Au moment de servir, mélanger le basilic finement haché.

* Vous pouvez remplacer le basilic par le persil plat.

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