Boulette de potimarron en salade

je suis souvent étonn&eaecute;e du nombre de gens qui ne connaissent pas le potimarron.
Je n'ai pas l'intention de dire que les légumes du Japon sont les meilleurs mais quand je parle de patate douce et/ou de potimarron, c'est toujours "ha... quel beau pays le Japon !", c'est parce que là-bas, on trouve le "kuri-kabotcha" (potimarron) qui a vraiment la saveur de marron d'excellente qualié tout en restant un potiron. De plus sa couleur est presque orange avec la peau verte fonc&eaucte;e.
Mais grâce aux cultivateurs de légumes dites "oubliés", on peut trouver de nos jours, un peu partout le potimarron.
Je vous apprends l'astuce pour bien choisir un potimarron bien mur. Pointez votre ongle à côté de la tige. Si votre ongle s'enforce facilement, cela veut dire pas assez mur.
Ainsi quand vous obtenez un bon potimarron bien mur, vous pouvez tout faire avec. Salade, potage, gratin ou bien sucré comme flan, tarte ou même un cheesecake.

Ingrédients pour 4 personnes

• entre 350 et 400g de potimarron sans peau
• 1/3 cuillère à café de sel
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• poivre

1. Faire cuire le potimarron à la vapeur.
   L'écraser avant qu'il refroidisse dans un saladier à l'aide de presse pur&eaucte;e ou de fourchette.
   
   
2. Hacher finement les feuilles de menthe, les rajouter dans le saladier avec le reste d'ingrédients.
   
   
3. Former une boule à l'aide d'un film alimentaire en prenant une noix.
   Pour cela, mettre le film alimentaire sur la main, mettre une noix de pur&eaucte;e épaisse de potimarron au creux de main, prendre les 4 bouts du film et tourner délicatement les 4 bouts du film ensemble pour sérrer et former la boule.
   (c'est un ancien technique que les Japonais utilisaient beaucoup pour la préparation d'une certaine type de Sushi, pâtisserie ou autres choses en utlisant une torchon mouill&eaecute;e.)

* J'aime bien l'association un peu surprenant de la menthe et le potimarron/potiron. Mais vous pouvez remplacer la menthe par le basilic ou le persil.
* Avec du reste ou après les boulettes soient refroidis, vous pouvez les dorer au four pour une entrée bien chaude avec un peu de copeaux de parmesan, c'est très bon !

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