マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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365のチーズ


Roue de Brie ルー・ドゥ・ブリー

  
AOC:(1980年8月18日)
軟質熟成白カビタイプ 大きな円盤型
熟成期間:最低4週間
重量:約2.6kg
サイズ:直径35〜37cm、厚さ約2,5cm
主生産地:イル・ドゥ・フランス
MG:45%




主にBrie de Meauxブリー・ドゥ・モー、或いはBrie de Melunブリー・ドゥ・ムラン「丸ごと一つ」を、「Roue de Brieルー・ドゥ・ブリー」と呼ぶ。
それだけのことで、異なるチーズではありません。

直径の割に厚みの薄いチーズだけれど、大きいだけに基本は切り売り。 これをあえて丸ごと販売する際などに、よく用いられる呼び名です。
「Roue」とは車輪のこと。

2007年6月8日







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