AOC：なし
タイプ：軟質ウォッシュタイプ、
　　　　円盤型
熟成期間：3〜8週間
重量：約400g
サイズ：直径約10cm、高さ約3,5cm
主生産地：ミディ・ピレネー地方
MG：50％？

Cahorsを薦めるのがグルメ界風、でもフルーティーなボージョレでも良さそう

オレンジ黄の外皮は洗ってできるもので、少し湿り気を帯びていることがあります。
写真のものはまだ“完熟”とまではいかないのでセミハードタイプのように見える上まだ僅かに弾力がありますが、もっと熟すと外皮近くからトロリととろけ落ちるようなクリーミーな質感になります。
羊乳の優しい甘味があり、断然そのトロリとしたものを選ぶことをおすすめします。
ウォッシュタイプではありますが、外皮の香りに強烈さは無いので、チーズ中級者辺りからなら難なく楽しめることでしょう（誰もが味わえそうなクリーミーな羊チーズなら、薄い白カビ外皮のペライユがおすすめ）。


TOMATOより：写真は知り合いのチーズ屋さん（お抱え熟成職人が別に居る：ページ下のバナー参照）に頂いたもので、いつもは割と美味しいのですが、今回の品はちょっと拍子抜け。　羊乳チーズが好きなので期待を膨らませすぎたのもありますが、熟成が若めだったんですね。　もっと熟成が進むと外皮側から中心に向けて生地がとろけるようになって行きクリーミーさも味わえます。
とは言え試食会の残りのちっちゃなかけらだったので（ほかに丸ごと３つもシェーヴルを頂いてこれはオマケだったこともあって）、あっという間に食べきってしまいました。