AOC:なし
形状:厚めの円盤形
サイズ:直径20cm、高さ4cm
重さ:1.5kg〜2kg程
MG:60%
主生産地:-
詳細不明。
脂肪分が高めなところから想像するに、牛乳ベースでも、生クリームで脂肪分強化しているものと思われます。 ドゥブルクレーム(ダブルクリーム)迄は行かないけれど、実際、ややもっちり感はあれど、生地の口当たりはなめらか。 味わいもマイルドで、主たる特徴は、まんべんなく表面を覆う密なヴェルヴェット状の白カビから、やや強いシャンピニオン(マッシュルーム)風味を感じる点くらい。
良く言えば万人向けチーズ、でも、裏を返せば、ちょっと物足りない味。
日本で受けそうです。
少なくとも、北海道産チーズ等には負けないのではないかしら。
2007年6月8日