↑　つぼみの酢漬け。

学名：Cappris ovata, Capris rupestris,
　　　Capris Spinosa etc.
仏名：Câpres（カープル／キャープル）
英名：Caper（ケイパー）
和名：風鳥木（フウチョウソウ／〜ボク）

【概要】

• 利用部位：つぼみ、果実
• ビョウヤナギに似た灌木のつぼみ、又は果実を、主に酢漬けにして用いる。

↑　実の酢漬け。右は中の種で、熟すと種が赤いこともある。

【利用方法】

• つぼみの酢漬けはそのまま料理のあしらいやハーブのように使える。
  サイトに掲載しているレシピでは、例えば「ステーク・タルタル」や「エイの黒バターソース」など。
  マヨネーズやドレッシング等のソースに刻んで加えても良い。
• 果実の方は粒が大きいので、そのままおつまみにしたり、やはり料理の付け合わせやあしらいに使ったり、勿論刻んでソースの風味付けにも使える。
  或いは、煮込み料理に加えることもある。