セリ科：一年草
学名：
仏名：Carvi（カルヴィ）
英名：Carraway（キャラウェイ）

【概要】

• クミンによく似たセリ科の種（果実）だが、香りはクミンよりさわやかで甘味がありアニスシードに近い。
  
  
• インド、トルコ他、西ヨーロッパでも親しまれ、パン、クッキー等焼き菓子、野菜、玉子料理やドレッシング、肉や魚の臭み消しにも使われる オランダのゴーダチーズに混ぜ込んだものも、ドイツのザワークラウト、ピクルス等でもお馴染み。
  
  
• 粒のまま肉料理、野菜の煮込み（キャベツによく合う）、魚料理と幅広く使える他、焼き菓子やパンにも用いられる。　独特の風味は爽やかで、ドイツの黒パンによく加えられている。
  また、インド等の野菜の炒め煮「サブジ」の類には、熱した油で弾けさせて香りを立ててから用いる。
  粉末状のものは、カレーはじめ煮込み料理に。

↑　キャラウェイシード（ホール）	↑　同　粉末