フトモモ科：常緑樹
学名：Syzygium aromaticum
仏名：Clou de girofle（クルゥ・ドゥ・ジロッフル）
英名：Clove（クローヴ）
【概要】

• 利用部位：長さ１cmほどの釘型のつぼみ（ホール、粉末）
• 肉の臭みを抑える働きがあり、ロースト肉や野菜の煮込み、魚貝類とも合わせられる。 インドやその近隣の国々で主に使うスパイスミックス“マサラ”類には必ずと言って良い程含まれている また、刺激的ながらも甘みある香りはクッキー、ケーキ等焼き菓子にも使用し、 紅茶やワインとも相性が良く、ことにフランスなどの冬の飲み物、Vin Chaud（ヴァン・ショー=ホットワイン）には欠かせない
  
  
• フランスのミックススパイス「キャトル・エピス」（４つのスパイスという意味だが、実際には５種類のミックスもある）にも、クローヴが含まれる。
  
  
• 独特の香りが百里先までも香るといわれることから、「百里香（ひゃくりこう）」との別名もある
• 鎮痛、口臭予防効果、防腐効果
• 欧州では、丸ごとのオレンジ全体に刺し、ポマンダーという芳香剤・飾りを作る