タイプ：ハーブミックス
仏名：Herbes de Provence（エルブ・ドゥ・プロヴァンス）

【概要】

• 南フランス、プロヴァンス料理によく使われる、ドライハーブミックス。
  サリエット、オレガノ、タイム、セージ、ローズマリー、ラヴェンダー、フェンネル、バジル等を主原料とし、その調合は作り手により、また料理に応じて様々あり得る。
  
  
• 南フランス、エクサン・プロヴァンス界隈のマルシェでは大抵売っている。
  その他、いくつかのメーカーより調合したパックや瓶詰めが出ており、料理の下味付け、肉や魚の焼き物、ラタトゥイユはじめ肉や魚、野菜の煮込みやパスタ、ドレッシング、料理の仕上げにと、様々な使い道がある。

【TOMATOより】

• ラタトゥイユのような煮込み料理によく合う、南フランスのハーブミックス。
  お野菜だけでなく、「ハーブ風味のボイルドハム（欧米料理：お肉にレシピあり）」のように、仕上げに散らしたり、ソースなどにも使えます。