タイプ：ミックススパイス
仏名：Quatre épices（キャトル・エピス）

【概要】

• 「４つのスパイス」という意味の粉末のスパイスミックスで、フランスではポピュラー。
  
  
• 白コショウ、ナツメグ、クローヴ、ジンジャー、シナモンの５つのミックスが主流だが、その割合や配合はメーカーによって微妙に異なる。
  
  
• パン・デピス（スパイス・パンの意味。蜂蜜入りのケーキ、或いはクッキー。「デザート・おやつ」にレシピあり）はじめ焼き菓子の他、肉料理との愛称が良く、魚、野菜の煮込み（クスクス等）、カレーにも使える。