ルクー/ベニノキ/リップスティック・ツリー

ベニノキ科:小高木
学名:Bixa orellana
仏名:Roucou(ルゥクゥ)
英名:Lipstick tree(リップスティック・ツリー)
和名:ベニノキ


【概要】
  • 利用部位:種、種の皮
  • 広葉樹の、赤みがかった毛に覆われた実の中に40個前後の5ミリほどの種(上右の写真:乾燥させた種)があり、その種子の赤い皮を集めて乾燥させた後、天然着色料とする。


【お料理への利用】
  • として、バター、チーズ(外皮ウォッシュ等)、或いはチョコレートなどの食品などに用いる。
    或いは、種をそのまま乾燥させて、これを料理の色づけに用いることもできる。

【TOMATOより】
  • 市内のクレオール料理店で見つけてきたものです。
    実物に出会う迄は、チーズの色づけに使う素材の一つ、或いはバターの色づけにも使うらしい、としか知らなかったのですが、お店のオーナーに実際にお料理に使ったところを見せて頂いてナルホド。 トマトが加わるお料理でも、ソースの赤みが足りない時などに、この色素を少し加えて着色したり、お米に色づけしたりもするそうです。
  • 特に強い香りがあるわけではありません。





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