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欧米料理：お肉：鶏・ウサギ に、「鶏ハツのマリネ・サラダ」のレシピを追加しました。
プリプリした食感のハツを、サッパリめにサラダ仕立て。
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デザート・おやつ：ケーキ類に、「ひよこ豆のシンプルケーキ」のレシピを追加しました。
小麦粉は一切使わず、ベーキングパウダー以外は粉はひよこ豆粉のみ。
私の周囲には見当たりませんが、世間にはひよこ豆粉は豆を粉にしただけのものと煎った豆を粉にした黄な粉のようなものと２タイプありまして、このお菓子にはグリルしていない豆を挽いたタイプを使います。
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アジア・エスニック「菊芋のキンピラ」のレシピを追加しました。
炒めるのに少々手間取ってもシャキシャキ感がちゃんと残る菊芋は、キンピラにぴったりです。しっかりめに味付けて小鉢で白ごはんに、それとも薄味にしてたっぷりおかずにも。
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欧米料理：お野菜 - その他に「菊芋のリゾット」のレシピを追加しました。
アーティーチョークのリゾットは知られていますが、似た風味の菊芋版はちょっと珍しいでしょ。
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レシピを５つ加えました。 ２つは各々２つ類似したレシピだけど。
欧米料理：お野菜 - その他に「菊芋のベーコン炒め」を2種類（旬到来、マルシェで仕入れて来て、今日のランチがほうれん草入り）
デザート・おやつ - 冷たいデザートに「バジルシードと柿のデザート 」を2種類。 こちらも撮影用に今日のランチ、行き当たりばったりでできたのが柿バージョンでした。だいたいいつもマンゴー。
欧米料理：甲殻類・烏賊等に「ギリシャ風タコのマリね」
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レシピを３つ加えました。
欧米料理：スープ＆ポタージュに「ポーチドエッグ入りトマトスープ」
欧米料理：スープ＆ポタージュに「チーズとろけるトマトスープ」（ベースは上記と一緒。オニオンスープでも、硬くなったバゲットのお片づけついでにチーズも乗せて、家でよく作る類のスープです。 前菜にも軽い夕ご飯のメインにも。
お豆料理に「白花豆（キャップ豆）のメキシコ風」
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１つ新しいレシピリスト「お豆料理」を加えました。
お豆がメイン、及びお豆を使うレシピのリスト。
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「アジア・エスニック」に「フンモス、ハモス ひよこ豆のディップ地中海料理」のレシピを加えました。
より本格的な味に近づけて。 でも、実はこのお料理、レバノン、シリア、イスラエル、トルコ、ギリシャ等いくつもの国にまたがり各国それぞれに「自国料理」、似て非なる様々なバージョンがあります。
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「アジア・エスニック」に「レンズ豆の煮込み、チュニジア風」のレシピを加えました。
お肉も魚も卵も抜きのヴェジタリアンにもOKの豆レシピ、小粒でほっくりしたグリーンレンズ豆で、無かったらブロンズレンズ豆でも。
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「アジア・エスニック」に「ハヤトウリの玉子入りチャイニーズスープ」と「ハヤトウリの玉子入りスープ」のレシピを加えました。
ほとんど一緒だけれど、使うソースで国籍をチェンジ。 残りご飯をこのスープで温めたお雑炊もお勧め。
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「アジア・エスニックデザート」に「ひよこ豆粉のほろほろクッキー Ghraiba」のレシピを加えました。
バター＆植物油の含有量多い北アフリカらしいクッキーなのですが、ホロホロのテクスチャーとクッキーにはちょっと変わった素材、ひよこ豆粉のほんわりした風味が魅力。
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「欧米料理：その他」に「ハヤトウリのタルティフレット」のレシピを加えました。
フランスで大人気のジャガイモ料理を、ウリで軽めにアレンジ。
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「アジア・エスニック等」に「ニンジンのピリ辛サラダ、マグレブ風」のレシピを、
「欧米料理 お野菜：サラダ」リストに、「ギリシャ風ビーツのサラダ」のレシピを加えました。
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「アジア・エスニック等」に「ひよこ豆粉のグラタン」のレシピを加えました。
ピザ生地に負けず劣らずに凄〜くシンプルな材料で作るグラタン。 安価なこともあって、アルジェリアのとっても庶民的な家庭料理で、パリでもこのグラタンのサンドイッチを売る店がアルジェリア系多い地区にあり、結構な人気です。
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「パンレシピ」＆「パンが余ったら」両カテゴリに「チーズ＆蜂蜜トースト（ホットサンド）」のレシピを加えました。
レシピというよりもアイデア提案、結構気に入っているおやつなんです。
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「アジア・エスニック等デザート」に「ヒョウタンとムング豆のカレー」のレシピを追加しました。
食用のヒョウタンを使います。 ヒョウタンの中には食中毒を起こす苦〜いものもあるので、必ず食用のものを使いましょう。 無かったらズッキーニかハヤトウリでの代用ができます。ヴェジタリアンカレーの1例と共に、食用のヒョウタンの使い道の1例として。
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「スイートコールスロー」のリンク切れ修正しました。
また、トップページを変更しました。元のままの表示の方は、ブラウザのキャッシュがリニューアルされると新しいページが見られます。
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「デザート・おやつ／その他のデザート」に「バナナ・フランベ」のレシピを加えました。
ちょっと前から流行っているココナッツオイルを使ったデザートです。 ココナッツオイルが無かったら、ベーシックにバターで。
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「お米料理：お野菜／サラダ」に「ハヤトウリとツナのサラダ」のレシピを加えました。
さっと軽く下茹でして、シャキシャキした食感を残したサラダです。
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「お米料理：お野菜／サラダ」に「スイート・コールスロー」のレシピを加えました。
これから冬いっぱい美味しい白キャベツをたっぷり使って、ドライレーズン入りの甘いサラダです。
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「デザート・おやつ／冷たいデザート」に「ハヤトウリのコンポート」のレシピを加えました。
珍しいでしょ。 「あまり人が考えないハヤトウリの使い道、ないかしら？」と自問し真っ先に浮上した思いつきから生まれたデザートです。
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「アジア・エスニック等デザート」のリンク切れだった「ココナッツボールクッキー」のレシピを少々手直しして加えました。
先の夏にアルジェリア人の友人のお手製をご馳走になった後、私も久しぶりに作った際、リンク切れに気づきまして、遅ればせながら。
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「アジア・エスニック等」に「餃子パイ」のレシピを追加しました。
ブログで幾度か話題にしているも、毎度目分量でしか作ったことがなくて、レシピの準備がかなり遅れましたが、やっと。
中国のどこかの地方で作られるもののようですが、私のレシピはあくまでも我流、イミテーション、そしてアレンジ品です。
これを出していた小さなレストランで一緒に味わったブラジル人1名曰く、「ブラジルでこれ、スナックとして売っているわよ。ほとんど一緒！」（ということは、ちょっと違うのかな？と思うニュアンス）としばしば言っていました。
他の中華屋で見たことが無いけれど、実はポピュラーなものなのか・・・ 詳しいことは残念ながら分かりません。
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「アジア・エスニック等」に「ズッキーニの肉そぼろあんかけ」のレシピを追加しました。
いつもは旬に入るかまだ早いか、という時期の小粒でパリパリの若いズッキーニを狙う私ですが、夏のピークからのよく育ったズッキーニでこれを作るのが大好き。
毎度の「エセ和風」、大抵皆さん、大根、或いは冬瓜で作るものかと思います。パリではほぼ輸入品だけれど、ハヤトウリでも楽しめます。でも、真夏ならばきっとマルシェのズッキーニが一番安価。
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「欧米料理お野菜」の「スープ＆ポタージュ」カテゴリに、「大麦と刻み野菜、ビーフのスープ Barley soup」のレシピを追加しました。
たまにはブリティッシュ、具沢山のスープです。
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「欧米料理：その他」に「トマト・サルサ、トルティーヤ用ディップ」のレシピを追加しました。
先にアップしたチーズナチョスに添えるのが私のお気に入りですが、夏の午後のおやつに、太陽の下でチップスにちょっと乗せてディップとして楽しんだり、或いはもう少々塩味を付けてサラダ菜に散らしてソース代わりにしたり、トルティーヤだけでなく楽しめる夏向きフレッシュサラダ。
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「欧米料理：その他」に「チーズ・ナチョスのチーズソース Cheese sauce (Cheese nachos)」のレシピを追加しました。
是非一緒に盛り合わせて欲しいトマトサルサもこの後レシピを加えます。
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本日のレシピの追加、その４：
「アジア・エスニック等」に「焼きピーマンのサラダ、マグレブ風」のレシピを追加しました。
周囲のアルジェリア、モロッコ、チュニジア人にこのサラダとレシピを語らせたら、議論白熱して私などはじき出されてしまいそうな、彼らの間でとってもポピュラーな温製・冷製どちらでも楽しめる夏野菜のサラダです。
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本日のレシピの追加、その３：
「パン・サンドイッチ」に「コーンブレッド」のレシピを追加しました。 イースト発酵いらずのソーダブレッド。お食事にもおやつにも、手軽に楽しめます。
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本日のレシピの追加、その２：
「アジア・エスニック等」に「インド風ナスのカレー」のレシピを追加しました。 この夏、たっぷり堪能してやっと分量メモしたヴェジタリアンカレー、煎りゴマとナスの相性抜群で、双方好きな方にはお勧めな一品。
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ブログの方に時間を使ってしまい、サイトのほうは1年ぶりの更新となってしまいました。
いくつか追加があります。
その１）EU圏の新法律により、在EU圏からのアクセスに対してクッキー使用の告知と同意が義務付けられまして、トップページ及びサイトについてのページに少々追記があります。今後このサイトを閲覧するに当たって、欧州圏在住の方は一度はお目通しください。
基本的にはEU圏からのアクセスのみが対象で、元々私、個人情報など収集するのもされるもの嫌なので、意図的に情報収集はしておりませんが、アクセス解析の一環として訪問者数、その利用ブラウザ、閲覧ページといったサイト運営のためのベーシックなデータはGoogle Analyticsの類を利用しています。
その２）お知らせ： 近々、このサイトを置いているサーバ側のサポートPHPバージョン変更のため、ひょっとすると一部閲覧できないページが出てきてしまうかもしれません。出来る限り新PHPバージョンへの変更をしてはいますが、漏れていてアクセスできず、でもご覧になりたい、という「困った」に直面されてしまったら、恐れ入りますがメールにてお知らせください。
その他の更新は新レシピの追加：
「欧米料理お野菜」の「スープ＆ポタージュ」カテゴリに、「バターナッツかぼちゃとチキンのポタージュ Potage de Butternut et au poulet (rôti)」のレシピを加えました。
なかなかアップデートできず季節はずれの追加となりましたが、間もなく夏も終わり、季節が巡ってきます。
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「アジア・エスニック等」カテゴリに、「インド風子羊カレー」、同じカテゴリに更に２つ、「モロッコ風包みパイ」のレシピ２つ、牛又は羊ひき肉版及びツナ版のレシピを加えました。
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「アジア・エスニック等」カテゴリに、「モスビーン・カレー」と、「アルジェリアの平パン（セモリナ粉使用フライパン焼き」のレシピを加えました。
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「アジア・エスニック等」カテゴリに、「トウガラシのマスタードマリネ（インドのピクルス）」のレシピを加えました。
夏に旬を迎えるフレッシュなグリーンチリ（生の緑トウガラシ）を、存分に楽しむ1品。
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「アジア・エスニック等」カテゴリに、「ゴーヤー（苦瓜）のインド風カレー炒め Karela Sabzi」のレシピを加えました。
ゴーヤーの季節、日本ではもう間もなくでしょうか。 真夏なら、フレッシュなグリーンチリをたっぷり刻んで入れて、キリリと辛くしても。
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「アジア・エスニック等」カテゴリに、ついでのようですが「タイ風味の桜海老炒飯」のヴァリエーション、「タイ風味のポークチャーハン」のレシピも加えました。
チキンでも楽しめます。 煮崩れしにくい白身魚や、塩焼きの残りの鯖の身など（その場合は最後にさっと混ぜるだけ）でも、色々ヴァリエーションを楽しめます。
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「アジア・エスニック等」カテゴリに、３品、
「タイ風味の桜海老炒飯」、 「２色きゃべつのベトナミアンサラダ」、 「キャベツとチキンのベトナムサラダ」 のレシピを加えました。
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「欧米料理：魚介」カテゴリに、「鰯（イワシ）のフライ、パセリサラダ乗せ Sardines frites a la persillade」のレシピを加えました。
マルシェの日に時々楽しんでいる、我が家の週末料理の１つです。
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アジア・エスニック等 に「２色キャベツのベトナミアンサラダ」、
同カテゴリにもう１つ、「キャベツとチキンのベトナムサラダ」を追加しました。
お野菜だけのものと鶏むね肉入りの２タイプ、微妙に違えてはいますが、殆ど一緒のサラダ。 ニョクマム（ナンプラー、魚醤）と共に甘みも加えて。
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欧米料理：お野菜＞サラダ に「キノア（キヌア）のブリティッシュサラダ」を追加しました。
ヴェジ、BIOでもいけそうな、タブレ風、ミントたっぷりのちょっと変わったお惣菜。
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アジア・エスニック等 に、「鳥レバーのピュレ、ユダヤ料理」を追加しました。
温かい方がお勧めですが、冷めても楽しめる、パンに合う鶏レバーがメインのおかずです。
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食材ガイド＞乾物いろいろ に、「ライスフレーク（潰しライス、押し米）」を追加しました。
一昨日 アジア・エスニック等に加えた、「インドのライスフレーク炒めポーハ Pooha/Poha」に使う主食材です。
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欧米料理：お野菜＞サラダ に、「ブロッコリーのサラダ」を追加しました。
温野菜サラダとしても、冷めてからでも、お弁当のおかずにしても。
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アジア・エスニック等に、「インドのライスフレーク炒めポーハ Pooha/Poha」を追加しました。
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ハーブ＆スパイスガイドに、ハーブティ、その他お茶〜飲み物に使うハーブ＆スパイスを1ページ追加しました。
まだ出だし段階。今後追加して行くベースです。
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ハーブ＆スパイスガイドの、カレーリーフ（カリーリーフ）ページに追記しました。
大分前に用意したページですが、その後インド食材屋（パリ9区のパッサージュ・ブラディ内）にて生のカレーリーフ調達が可能となり、大分使い方を覚えたので、その辺りを追記＆テキスト一部修正すると共に、やっと生葉の写真も追加しています。
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パスタ料理 ＞ クリーム＆チーズ に、「ブロッコリーのショートパスタ Pâtes au broccoli」を追加しました。
あまり時間がない時に、仕事帰りに冷凍ブロッコリー1袋買い求めてちゃちゃっと作っては、夕ご飯＋ランチボックスに用意しているものです。
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ご無沙汰しております。
諸々言い訳は沢山ございますが、それらは後々説明することとして、ひとまず、サイト復旧に再着手することにしました。
のどかな地方暮らしに見切りをつけて首都（パリ）に引っ越して早数年、地方（トゥール）ならではの恵まれた食材とは異なるパリの食材（トゥールに比べると日常的に出くわす食材のクオリティが低い。その辺はまた追々お話します）ですが、田舎とは違う食材に恵まれる利点も。
限られた時間をやりくりしての復旧・更新なので、のんびりペースで目覚しい進捗、とは行かないかと思いますが、復旧＋更新、細々また着手します。
パソコン環境が変わり（時代と共にソフト類も変わり）、以前ほど柔軟な操作ができず（勉強不足ね）、部分的にエラーメッセージが表示されることがあります。 これも徐々に直して行きます。
