© TOMATO：食材ガイド：パスタ -G-

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マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”

◆食材ガイド：パスタ編 - G -

◆ Garganelli：ガルガネッリ

一見ペンネにた筒状のショートパスタ。
5cm程の正方形の平たい生地（ラサニヤのような状態）を、相対する角が重なるようにクルリと巻てあります。
外面に、横に筋が付いています。
Barilla社の場合メーカー推奨茹で時間は９分。

◆ Gemelli：ジェメッリ

“双子”と言の意味。
２本のマカロニを合わせてよじったように見えますが、２本は完全な筒状ではなく、左右の縁それぞれが逆にクルリと巻いたものをＳ字状によったような形です。
写真はイタリアのパスタメーカーBarilla社のもの（仏国内で購入）。

◆ Gigli：ジッリ

Campanelleと同じ物の別名、片面にヒレの付いたラッパ型のショートパスタ
茹でると重なった部分がばらけるので、意外にゆで時間はかかりませんが、乾燥している状態よりは見た目が劣ります
絡みの良い重ためのソース向き

◆ Gnocchetti：ニョケッティ

ドライパスタのニョッキよりも生地が厚く、外側に細かい筋の入ったカヴァテッリといった外観。
サイズはカヴァテッリと同程度。
Barilla社の場合、商品名は「Gnochetti Sardi：ニョケッティ・サルディ」メーカー推奨茹で時間は14分。

◆ Gnocchetti：ニョケッティ・サルディ

Barilla社のGnochetti（上記参照）、メーカー推奨茹で時間は14分。

◆ Gnocchi：ニョッキ（１）

“ニョッキ”と言うと、近年大分知られるようになったジャガイモと小麦粉を混ぜて茹でたものを想像される方が多いですが、こちらは乾燥タイプが多く出回っているポテト抜きのショートパスタです
生まれはナポリ、チョロギのような形をしています。
ソースと絡めるのもよし、シェル（貝）型パスタに似ているので、中にチーズクリームなどを詰めてメインプレートのあしらいにする事もできます
Barilla社のNo.85、同社の推奨する茹で時間は14分。

◆ Gnocchi：ニョッキ（２）

こちらはジャガイモを使ったニョッキ、レシピは「パスタ料理」の欄にあります。