© TOMATO：食材ガイド：パスタ -N-

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マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”

◆食材ガイド：パスタ編 - N -

◆ nide：ニーデ

パスタの名ではなくて、鳥の巣のように丸めた状態のことを示す、“形”の表現の一つです。
Nide が単数形、Nidiが複数形。
例については、Nidiの欄をご参照下さい。

◆ nidi：ニーディ

パスタの名ではなくて、鳥の巣のように丸めた状態のことを示す、“形”の表現の一つです。
例えば写真の、クシャッと丸めて乾燥させてあるフェットゥチーネは「nidi fettuccine：ニーディ・フェットゥチーネ」とも呼ばれます。
他にも、細いロングパスタカッペリーニの丸めた状態のものは「nidi cappellini」、同じくパッパルデッレは「nidi pappardelle」といった風になります。
NidiないしNideを付けないで呼んだり記載したりすることも多々あり、このパスタガイドでも一切付けずに記載しています。
　　　　