マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 6 juin 2001
remise en page le 17 mars 2012
バナナ・ケーキ Gâteau a la banane

うっかり忘れていたバナナが数本、皮がすっかり変色してしまった
こんな事はありませんか?
このレシピには、そんなバナナがお勧めです
ある日とろけそうになったバナナを片づけようといい加減な分量で作ってみたら、そういう時に限って美味しい、我が家ではよくある事。
実はこのケーキの元は、子供の頃に母がよく作っていたものなんです。 厳密な分量は分からないけれど、同じような仕上がりを目指してちゃちゃっとあり合わせで作たところからスタート。
カナダのあちこちにあったマフィン専門のチェーン店の大きくて甘い懐かしい味に似ていて、やっと最初のレシピに近い分量を探り当てました
崩したバナナがしっとり感を出し、パサパサしたケーキが苦手な方でも大丈夫だと思います

材料 : 10×12cmのパウンド型1
  • 小麦粉:180g
  • ベーキングパウダー:小さじ1半
  • 塩:小さじ1/4
  • シナモン:小さじ1/3
  • バナナ:250〜300g
  • レモン汁:大さじ1
  • バター:50g
  • 三温糖:120g
  • 玉子:1個
  • 牛乳:大さじ2

<必要な道具(目安)>
・パウンド型 又は
 マフィン型・カップ
・ボウル
・湯煎用鍋など
・ゴムベラ

<賞味期限>
涼しい部屋で2日
冷蔵庫で3〜4日
  1. オーブンを180度に温める
    パウンド型にバター又はサラダオイル(いずれも分量外)を薄く塗っておく
    ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンを合わせてふるう
    別のボウルにバターを入れ室温に置いて柔らかくし、砂糖と玉子、牛乳を入れて泡立て器(手動)でよくすり混ぜペースト状にする

  2. バナナの皮をむいて小鉢に入れ、レモンをかけて泡立て器又はフォークで押しつぶし、バターのボウルに入れ混ぜる
    これにふるっておいた粉を2回に分けて入れ、ゴムべらで生地を切るようにしてさっくりと混ぜる

  3. 2の生地をパウンド型に流し込み、型を水平に少し持ち上げ2〜3度軽く落として空気を抜き、温めておいたオーブンで40分程焼く
※焼き時間は型の質やサイズにもよります
確認する場合は目立たないところを楊枝か竹串で刺してみて、ねっとりした生地が付いてこなければ出来上がり
※カソナードは三温糖に似た色の、上白糖やグラニュー糖よりもコクがあるキビ砂糖です
無い場合は三温糖をお勧めします
又はグラニュー糖と40%程のブラウンシュガー又はヴェルジョワーズを混ぜても良いと思います
お砂糖の種類によってやや味わいが変わるので、お菓子作りには違いを知っていくつか揃えておくと楽しみも広がりますよ
※刻んだクルミを少し加えると香ばしさが加わってまたひと味違った風味を楽しめます。

頂いたご感想 ●2002/11月 TOMOさん(ゲストブックにて)
TOMATOさんのレシピで前にも作らせて頂いたことがあるのですが、今回は初めて3才の娘と一緒に作ってみました。要所要所は私がチェックしたけど、混ぜたのはほとんど娘。夜にお隣のご夫妻が食事に来たのでその時のデザートにしたのですが大好評でした!
フランス人にしては珍しく甘いものが苦手な隣のご主人すらお代わりしていたんですよー。もちろん、娘は「私が作ったの!」と誇らしげでした。素敵なレシピをありがとうございます♪

●2003/7月 ちぇりーさん(ゲストブックにて)
バナナケーキも作りましたよ。 だんなが珍しくおいしいおいしいって喜んでくれました。
普段はスポンジケーキやパウンドケーキ系は「口の唾液が吸い取られる」といって敬遠してるのですが、バナナケーキってしっとりしてるからいいんでしょうね。 ありがとうございましたー。

●2004/5月 ようこっち さん(ゲストブックにて)
バナナが2本(熟したもの)、家にありまして「バナナケーキ」を作ってみました。「もぅー、おいしい!」の一言です。作り方も簡単でしたし、シナモンがアクセントになっていて、大人っぽいおしゃれな味でした。もちろん、家族にも好評でした。「お店にあるケーキみたい。」と出来栄えに満足した私です。(^.^)

●2004/8月 プーさんママ さん
今日は、TOMATOさんのレシピにある”バナナケーキ”でひと言、投稿したくなり・・・・・・
私にしては珍しく?(TOMATOさんのHPにであってからかな?)お菓子作りに嵌りだしました。そこでまずチャレンジしたのが”バナナケーキ”レシピ通りにせっせと作りました所、とっても美味しいではないですか〜!
私って凄い!って一瞬、思ってしまいましたがイヤイヤこれは☆TOMATOさんのレシピが(は)素晴らしい☆ということが実感できました。
思わず誰かに言いたくなり、ここに投稿している次第です。
また他のレシピも参考にさせて頂きます。
美味しいものに出会えると、作る事も継続出来るのですね!感謝です。

●2004/12月 けいか さん(ゲストブックにて)
こんにちは!
TOMATOさんのレシピで、
「そば粉のパン・デピス」と「バナナケーキ」を作ってみました。
両方とも、とてもおいしく出来て感動しています!
TOMATOさんのレシピは、注意等も書いてあり、わかりやすくて良いですね♪

●2005/1月 りんこさん
今バナナケーキを焼きました。もう「これバナナ?!」と聞きたくなるほど皮が真っ黒になってしまったバナナが2本ありましたので、それを使いました。しっとり香り良く、シナモンの風味も利いてとても美味しく出来ました。

●2005/1月 けいか さん(ゲストブックにて)
最近、TOMATOさんのレシピでのケーキ作りにハマっています。
生地を寝かせたり、難しい技術のいらないバナナ・ケーキのようなケーキが大好きです。
食べてもらった人たちにも大好評で、とてもうれしいです。










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