マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
欧米料理：お野菜中心レシピ

その他のレシピ

最も手っ取り早く季節感を得られるのは、やはりお野菜でしょう。
四季折々の旬を取り入れて、お野菜が主役のお料理リスト。
乳製品や玉子、或いはお肉かお魚等と併せたものもあるので、必ずしもヴェジタリアン向けというわけではありません。
   
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アプリコットのチャツネ
Apricot Chutney

ジャムのようなソースです



 
レシピ

芽キャベツの蜂蜜マスタードソテー

キャベツと相性の良いベーコン入り
菊芋のリゾット

アーティーチョーク似の風味を存分に満喫

菊芋のベーコン炒め

歯ごたえパリパリでもほっくりでもお好みに
菊芋のベーコン＆ほうれん草炒め

左に同じ、でもグリーンも加えて

白花豆のメキシコ風

キャップ豆か白花豆、又は白いんげん豆で
ハヤトウリのタルティフレット
Tartiflette de chayote

チーズグラタン

ツナと夏野菜のカルツォーネ
Calzone aux légumes et au thon


  

ハヤトウリのグラタン
Gratin de christophine (chayot)

クレオール料理
青パパイヤのグラタン
Gratin de Papaye

クレオール料理

豆ご飯
Riz zembrocal
Riz z'ambrocal

クレオール料理
野菜のアシャール
Achard de légumes

クレオール料理

トマトのルガイユ
（サラダ、ソース）
Rougail tomate

クレオール料理
  

シュークルート用キャベツ漬
Chou à choucroute

フランス、アルザスの“お漬物”
シュークルート用キャベツ煮
Préparation de Choucrout

ズッキーニのグラタン
Gratin de courgette
スイスチャードのグラタン
Gratin de blettes

タマネギのピクルス
Pickle d'oignon
オリーヴ・ケーキ
Cake aux olives

レンズ豆の夏野菜煮
Lentilles aux légumes
ラタトゥイユ
Ratatouille

ナスのジャム
Confiture d'aubergine
緑のトマトジャム
Confiture de tomate verte

ニンジンの葉の佃煮風
ニンジンの葉のふりかけ風
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玉葱のジャム
“オニオンコンフィ”
Oignon confit
ほうれん草のラザニア
Lasagne aux epinards

イタリアンコロッケ
“クロケッテ”
Crochette
カリフラワーのフライ
Beignet de chou-fleur

ズッキーニのファルシ
Courgette farcie
ナスのプロヴァンス風
Auvergine a la Provencale

バジルペースト“ピストゥー”
Pistou

イタリアで言う「ペスト」
じゃがいものニョッキ

チコリのクリーム煮
Endives a la creme
ポワロのハムロールグラタン
Gratin de poireaux au jambon

トリュファード
Truffade

ポテト＆チーズのグラタン
ファラフェル
（→　中東・アジア等）

クレソンライス
Riz aux cressons
ドイツ風ハッシュドポテト

ドイツの街で出会ったストリートフード

トマトのタルト
Tarte aux tomates
キャベツのベーコン煮
Chou aux lardons

ポルチーニ茸のリゾット
Risotto au cepes
チーズとアスパラのリゾット
Risotto aux asperges vertes

ポテト＆チーズグラタン
Gratin de PDT au fromage
グラタン・ドーフィノワ
Gratin Dauphinois

プロヴァンス風トマト
Tomates a la Provencale
オゼイユ(スイバ)のクリームソース
Sauce a la creme d'oseille

キノアのファラフェル
（キノア・コロッケ）
Fallafel au quinoa
キノアのチキンピラフ

ほうれん草のスペイン風煮込み
ほうれん草とトマトのタルト
Tarte aux Epinards et aux Tomates

クレープ・エンチラーダ
南仏風オムレツ
Omelette a la Provencale

半熟トマトのジャム
Confiture de tomates
即席ザワークラウト
Choucroute facon rapide

アリゴ
Aligot

チーズ入マッシュポテト
“ポム・ドーフィヌ”

Pomme Dauphine

ポテト・シュー

トースト・シャンピニオン
Toast aux champignons
春キャベツのクリーム煮
Chou a la sauce creme


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