マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
欧米料理:お肉 Volailles 鶏・ウサギ類


その他のレシピ

フランスで入手しやすい食材が日常食なため、現代日本ではあまり馴染みのないウサギ料理もあります。鴨のじっくり煮込み以外は、大抵チキン(鶏肉)で代用できます。
代用できない場合にはその旨記載しています。
   
NEW !

チキンのハニーマスタードソテー


マリネしてしっとり仕上げに
 

ブラジル風チキンライス


マリネしたチキンの炒め煮ご飯

ケイジャンチキンライス
Cajun chicken rice


お鍋1つで炒め煮ライス
   
レシピ

チキンのパセリソース
Poulet a la persillade




鳥レバーのユダヤ料理
Foie haché




“パエリヤ”
Paella


魚介がメインだけれどお肉も入ります

ウサギのゼリーよせテリーヌ
Terrine au lapin en gelee




ウサギのマスタード&クリーム
Lapin a la creme de moutarde




バスク風チキン
Poulet Basquaise




鶏レバーのテリーヌ
Terrine de foie de volaille




鶏もも肉のモザイクソース
Poulet a la sauce mosaique




チキンのシードル煮
Poulet au Cidre


シードルの甘さ染み込むチキン

鶏レバーの辛子クリームソース
Foie a la sauce moutarde




ウサギのマスタード焼き
Lapin a la moutarde




ウサギのプロヴァンス風
Lapin a la Provencale




Accras:アックラ”
チキン・フリッター




ファジタス/ファヒタス
(タコス)
Fajitas




ブルゴーニュ風
鶏のクリームソース
Poulet Gaston Gerard




鴨砂肝のサラダ
Sala de de Gesiers




チキンのライム煮
Poulet au Citron vert




鴨とカブの煮込み
Canard aux navets


少し硬めのリュタバガかぶで

鴨のコンフィ
Confit de Canard


このサラダが定番

鴨砂肝のコンフィ
Confit de Canard


南西フランスの料理、全国でも人気

鶏レバーのクリーム煮
Foie de poulet a la creme




七面鳥のハニーレモン煮
Dinde au miel et au citron




チキンのシードル煮
Poulet au Cidre


シードルの甘さ染み込むチキン

チョコ煮込みチキン
Mole rojo con pollo





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