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マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
欧米料理：お肉
◆Volailles 鶏・ウサギ類 ◆牛・豚・羊
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フランスで入手しやすい食材が日常食なため、現代日本ではあまり馴染みのないウサギ料理もあります。鴨のじっくり煮込み以外は、大抵チキン（鶏肉）で代用できます。代用できない場合にはその旨記載しています（いる筈。書き忘れがあったらすみません）。
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チキンのパセリソース Poulet a la persillade
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ウサギのゼリーよせテリーヌ Terrine au lapin en gelee
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ウサギのマスタード＆クリーム Lapin a la creme de moutarde
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鶏レバーのテリーヌ Terrine de foie de volaille
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鶏もも肉のモザイクソース Poulet a la sauce mosaique
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鶏レバーの辛子クリームソース Foie a la sauce moutarde
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ウサギのマスタード焼き Lapin a la moutarde
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ウサギのプロヴァンス風 Lapin a la Provencale
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ブルゴーニュ風 鶏のクリームソース Poulet Gaston Gerard
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鴨砂肝のサラダ Sala de de Gesiers
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鶏レバーとアスパラの ペルシヤード風味 Foie a la persillade
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チキンのライム煮 Poulet au Citron vert
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鴨とカブの煮込み Canard aux navets
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鶏レバーのクリーム煮 Foie de poulet a la creme
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七面鳥のハニーレモン煮 Dinde au miel et au citron
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チョコ煮込みチキン Mole rojo con pollo
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