マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
アレルギー対策のおやつ

<閲覧の前に>

 


<ご利用になる前にご留意頂きたいこと>

※まだ修正すべき箇所もあるかと思いますので、閲覧の際は分量欄を注意深くご参照下さい。

これまでに寄せられたリクエストの中に、ダイエットレシピやヴェジタリアンレシピもありますが、「アレルギー対策レシピを」というご依頼もいくつかありました。
試行錯誤しつつも何かあみ出せないかと僅かな知恵を絞ってみてはいるものの、世のアレルギーのお子さんや旦那さん、又はご自身のために頑張っていらっしゃる方々に「これぞ!」と自信を持ってお薦めできるものは殆どないのが現状です。
私自身及び身近な家族にアレルギーを抱えて大変な思いをしている人が殆ど居ないので、そうした対策への努力を求められる事も無いのですが、環境の変化なのか、様々なアレルギーというのは食品に関してだけでも年々増加しているようです。
いつ発症するか分からないものであったりもするので、私自身の勉強にもなりますし、どなたかのお役に立てれば勿論それも嬉しいので、今後もできるだけ増やして行く予定です。

小麦粉・卵・お砂糖・乳製品それぞれを「使わないもの」として、レシピタイトルをリストしています。
通常のカテゴリ分類リストにあるレシピのままでいずれかを利用する事なく実現出来るものに関しても、他のカテゴリ分けとは別にこちらのリストにも加えているため、重複しているものはいくつもあります。 また、食品に対するアレルギーが無い方向けのレシピのほんの一部を変えればアレルギー対策になるものもありますので、そうしたものは各レシピのコメント欄に対策方法をメモしていますので、調理に取りかかる前にまずご確認下さい。
うっかり余計なレシピをリストしまっている事もあり得るかと思いますので、ミスを発見されたらどうぞゲストブックかメールにてお知らせ下さい。

なお、複合的なアレルギー(例えば卵とミルクがダメ)に関しては現在のところ網羅できていません。 お手数ですが、該当するアレルギー要因のカテゴリ全てに登場する名称を拾ってみて下さい。

それから、これはとても肝心なことですが、私自身は恥ずかしながらアレルギー源となる食品に関しても、それらによって引き起こされる症状などについても、専門的知識がありません。
従って、これらレシピはなるべく分かり易く「○○を使わないレシピ」という分類にはしておりますが、調理に取りかかる段階でまず、各食材がアレルギー源となるものに該当しないかどうか、そしてお手元の同様の食材にアレルギー源が含まれていないか(例えば乳製品アレルギーならチョコレートにミルクが含まれているかどうかなど)、これらレシピを参照して作られる方の適切なご判断をお願い致します。

「コレを使わないレシピ」といったご依頼がありましたら是非、具体的な問題素材(穀物なら例えば小麦がダメでお米は大丈夫といった細かい点を含む)情報及び受け付けられる食材などのリストと共にお知らせ頂ければ幸いです。100%実現できるとは限りませんが、頑張ってみますので。
その他、アレルギーに関する情報のご提供も大歓迎です。

注)「お砂糖抜き」の欄に関しては、実際に「お砂糖抜き」であっても蜂蜜や生或いは乾燥のフルーツ、メープルシロップなどで甘味を加えているものもあります。 いずれのカテゴリのレシピでも、使用材料が全て大丈夫であるかをご確認の上ご利用下さい。
お砂糖抜きに関しては、人工甘味料でしのげる場合もあるかと思います。 ただし、人工甘味料の中には、熱を加える調理方法に適さないものもありますので、必ず、使用前にその点も確認して下さい。 現時点では、当サイトでは人工甘味料を用いるレシピは掲載していません。

1つアドヴァイス:
タルト生地は、グルメ・ガーデンの大抵の甘辛両方のタルトに使っている生地の場合、玉子は冷たいお水に置き換えても作ることができます。 もしも「玉子だけがダメ」が前提であるなら、お水で生地を練ってみて下さい。 その場合タルトのアパレイユ(具)については、キッシュのように玉子を使うものは勿論除外すべきですが、フルーツだけのタルトなら大丈夫な筈。 お水で練ったタルト生地が不味いというわけではないので、アレルギーの無い方も一緒にデザートやおやつとして楽しんでいただけることと思います。
このように、普通のレシピをちょっと変えれば対応できるであろうレシピについては、現時点ではまだ「アレルギー対策専用レシピ」としてのページを設けていないものが殆どです。 今後随時、専用レシピも加えて行きます。




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