アラブのミントティー Thé à la menthe

食後に一杯だったり、先日ご紹介した“バクラバ”のようなお菓子と共に出されたり、時にはとてもとてもたっぷりのお砂糖で脳天にガツンと響きそうな甘さながらも味わい深く、ミントの香りがさわやかなお茶です

モロッコで親しまれるものの代表格でもありますが、フランス在住のモロッコ人、アルジェリア人宅やレストランで出会ったもので、こちらでは“テ・ア・ラ・モント”の名で知られています
中国緑茶は本場での利用法同様お湯を注いで一旦こぼし、更にじっくりその味を引き出します
アラブの国でも美しい茶器が様々あり、手元に無いのでご紹介できないのが残念ですが、ポットで蒸らした熱々のお茶を小さなショットのようなグラスに高いところから勢いよく一気に注ぎ込むパフォーマンスも、本来のこのお茶の入れ方なのだそうです
ミントの葉はお好みで下記分量よりももっと増やしても良いでしょう

材料 : ４人分

• フレッシュミントの葉：16枚程
  （葉が大きければ10枚程でも）
• 中国緑茶（ガンパウダー）：小さじ４
• 熱湯：800cc〜
• 砂糖：大さじ２

＜必要な道具（目安）＞
・ティーポット

1. 800ccまたはそれよりやや多めのお湯を沸かす
   ティーポットに茶葉とミントの葉を入れる
   人数分の茶碗もしくは耐熱グラスを側に用意しておく
   
   
2. カンカンに沸いたお湯をティーポットに100cc程注ぎ、３秒カウントして一気に中のお湯を捨てる
   もう一度お湯を注ぎ、同じ要領でお湯を捨てる
   
   
3. ティーポットにお砂糖（好みで増やしても減らしてもOK）を入れ、残りの熱湯（およそ６００cc）を一気に注ぎ込む
   （この勢いで中の茶葉とミントの葉が踊るように）
   
   
4. １分ほどフタをして蒸らし、茶碗に注ぎ分ける
   ポットにお茶が余った場合は、残しておくと苦みが出るので、別のグラスか茶碗によけておく
   茶葉の質にもよりますが、ポット内の茶葉はもう１回くらいは楽しめます

※フランスで入手しやすいというのもあるでしょう、本場モロッコ、アルジェリア辺りでは何を使っているのか不明ですが、在仏モロッコ、アルジェリアの人々は大抵上記“ガン・パウダー”という中国緑茶を使っています
中国茶にもかなりの種類がありますが、あまりに香りが繊細な高級茶は逆に適しません
ミントとの香りの調和がほどよく出るのは、案外手頃なお値段のお茶（緑茶）のようです
同じようにテ・ヴェール（グリーン・ティー）と言っても、日本の緑茶はお勧めできません

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