マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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更新日 mise en ligne le 20 janv. 2001
remise en page le 17 mars 2012
カルダモン・ティー Thé au cardamome

インドやスリランカ等で飲まれる“チャイ”というミルクティーをご存知ですか? 日本にある本格的なインド料理屋さんでも、「マサラティー」や「マサラチャイ」の名で似たようなものがありますよね
カレーなどに使うのミックススパイス「ガラムマサラ」をミルクたっぷりの紅茶に振りかけても美味ですが、今回は爽やかな香りのカルダモンで、少し違ったミルクティーをどうぞ
カレーなどのスパイシーなお料理の後にも、寒い日の夜のお供にも良いですよ。

材料 : マグカップ1杯
  • 紅茶(リーフ):大さじ1強
  • カルダモン(粒状):3〜4粒
  • 水:70cc
  • ミルク:150〜200cc

  1. 小鍋に水をいれ、細かく刻んだカルダモン(キッチン用のハサミで3〜4つに切ると手軽)を加えて火をつけ、沸騰したら30秒ほど中火で煮立たせ香りを出し、いったん火からおろして紅茶を入れ、茶葉が少し開くまで30秒〜1分ほど待つ

  2. 1の鍋にミルクを注ぎ、中火で表面に膜が張る寸前まで熱し、茶こしを通してカップに注ぐ
    砂糖はお好みで ※我が家ではこのミルクティーに使う紅茶はもっぱらアールグレイです
    アールグレイ自体のベルガモットの香りが好きなのと、カルダモン、ミルク共に相性抜群なので









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