マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne 1998
remise en page le 15 mars 2012
ウーロン茶アイス

よく行った中華料理屋さんでの大好きなデザートがこのアイスでした
作り方はTOMATO流ながら、味は限りなく近いと思います
ウーロン茶の茶葉にも等級はいろいろありますが、手頃なお値段の物の方がかえって美味しくできるようです
ロイヤルミルクティーのようなコクのある味わいをお楽しみ下さい
もちろん、茶葉を紅茶に変えて同様に作ることもできます。

材料 : 2人分
  • ウーロン茶(乾燥茶葉):大さじ3
  • 牛乳:100cc
  • 生クリーム:100cc
  • 砂糖:60g

  1. 牛乳を鍋に沸かし、茶葉を入れてよく混ぜ、1分置く
    これを茶こしでこして冷ましておく

  2. 生クリームと砂糖をボウルに入れ、ツノが立つまで泡立てる
    1のミルクティーを少しずつ加えながら、泡立て器でまぜる

  3. 2を冷凍できる密閉容器に入れ、フリーザーに入れる
    30〜40分後、1時間後、と固まりだしてから数回、全体をまんべんなくかき混ぜてなめらかに仕上げる
※生クリームは、お値段・カロリー共に少々高めですが動物性の方が、よりコクが深まります
普通のホイップクリームでも大丈夫です
卵は使いません
※凍り始めた後の混ぜ具合によって仕上がるテクスチャーがなめらかだったりザラザラしたりの違いが出るので、丁寧に、できるだけなめらかになるよう、かたまり始めたらこまめに撹拌しましょう。









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