マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 4 mai 2002
remise en page le 17 mars 2012
にんじんケーキ Gâteau aux carottes

ナモンと、あればキャトルエピス、レーズンも加えて香りを添えた、しっとりめのにんじんケーキ
割とたっぷりのニンジンが入る割に、あまりお野菜お野菜した味ではないので、よほどニンジン嫌いな方でない限りは大丈夫な筈
出来立てのまだ少し暖かみが残る時も美味ですが、一日寝かせるとなお美味しくなります
別のページに掲載している「バナナ・ケーキ」の応用のようなものですので、甘党な方はもう少しお砂糖を増やしても良いと思います
※少し分量を増やしているので、写真よりやや高さが増えます。

材料 : 20×12のパウンド型1本
  • 小麦粉:260g
  • ベーキングパウダー:小さじ2
  • シナモン:小さじ1半
  • キャトルエピス(あれば):小さじ1/4
  • バター(普通の):70g
  • 三温糖:130g
  • 玉子:2個
  • 牛乳:50cc
  • ニンジン:200g
  • ドライレーズン:60g

  1. オーブンを180度に温める
    パウンド型にサラダオイル(分量外)を薄く塗っておく
    ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、スパイスを合わせてふるう
    ニンジンはすり下ろす(ラペの板があれば細かいラペにする)

  2. 別のボウルにバターを入れ湯煎にかけて溶かしてから、固まらない程度に冷まし、砂糖と玉子を入れてよく混ぜ、牛乳を入れてすり混ぜる
    これにすり下ろしたニンジンとドライレーズンを加えてよく混ぜてから粉を2回に分けて手早く均一に混ぜる(こねないように気を付けて)

  3. 型に均一に流し込み、高さ5cm程の所から平らにトントンと4〜5回落として空気を抜き、温めておいたオーブンで40分程焼く

    焼き上がりは最も厚みのある部分に竹串などを刺してみて、水分の多いぺったりとした生地が串についてこなければ焼き上がりです
    オーブンから出し、型に手を触れても火傷をしない程度以上に冷めてから型から外し、しっとりめが好みならばほのかに暖かいうちにアルミホイルでくるんで涼しいところで半日から1日寝かせる
※刻んだクルミを少し加えると香ばしさが加わってまたひと味違った風味を楽しめます。









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