レモンケーキ

先日、アメリカ人に教わったとても簡単なチョコレートケーキを紹介しました。
こちらはその応用編です
全てを一気に泡立て器で混ぜてしまう方法は、我が家のカステラと一緒
細かい事はあまり気にせず、パパッと手軽に作れるので、家では意外に重宝しています
紅茶やコーヒー風味等のアレンジも出来ますよ。

材料 : 20×12程度のパウンド型１

• 小麦粉（薄力でも強力でも）：230g
• 砂糖：120g
• レモンの皮のすりおろし：１個分
• レモン汁：半個分
• ベーキングパウダー：小さじ１半
• 牛乳：200cc
• バター：80g
• ヴァニラエッセンス：少々
• 玉子（Ｍ玉）：１個

1. 型にサラダ油（分量外）を塗っておく
   砂糖をボウルに入れ、粉、ベーキングパウダーをボウルにふるい入れる
   
   
2. 小鍋又はボウルにバターを溶かして火から下ろし、すりおろしたレモンの皮とレモン汁、牛乳、玉子、ヴァニラエッセンスを加え混ぜ、１のボウルに加える
   これを電動ミキサー（速度：低）で混ぜあわせ、中速にして３分混ぜる
   
   
3. 生地を型に流し込み、軽く揺すって表面が平らになるようならし、１８０〜２００度のオーブンで３０分程焼く
   冷めてから型から外す

※他のお菓子にも言える事ですが、レモンはくれぐれもワックスや農薬未使用のものを選び、丁寧に洗って汚れや水気を拭き取ってからすり下ろしましょう
※タルト型を利用しても良いです
薄い分やや早く焼けますので、早めに様子をみて下さい。

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