リンゴとクランベリーのタルト Crumble aux pommes et aux airelles

クランベリーというとアメリカのサンクス・ギヴィングのご馳走の数々を思うのですが、フランスではあまり知名度が高くありません。
それでも時々見かけて、その真っ赤な色合いと酸味を楽しんでいます。
・・・と、同じ素材を使ったタルトのページにも書きましたが、こちらは逆さまタルトのようなクランブル。
タルト生地を作るのと大差ない手間ですが、どちらも割と簡単に作れます。
クランブルの方は表面がカリッツとし、また生クリームを加えないのが大きな違い。
ヴィタミンCのみならず、クランベリーはお肌の老化を遅らせる作用もあるのだとか。
爽やかな酸味と鮮やかな赤が目にも楽しいですよ。

材料 : 22cmのタルト型１つ分

• リンゴ：600g
• クランベリー（生／冷凍）：200g
• グラニュー糖：30g
  ＜クランブル生地＞
• 小麦粉：120g
• バター：80g
• グラニュー糖：70g

1. クランブル生地を作る
   ボウルに粉をふるい入れカソナード（又はグラニュー糖）と混ぜ合わせたところへ、バターをスライスして加え粉をまぶし、指先でバターを潰すようにして混ぜる
   全体が混ざったらラップをして冷蔵庫に入れる
   
   
2. リンゴの芯と皮を除き、２cm程にカットしてボウルに入れる
   これに洗って水気を切ったクランベリーとカソナード（又はグラニュー糖）を振り、全体を混ぜる
   
   
3. タルト型に薄くバター又はサラダ油（いずれも分量外）を塗り、２のフルーツを均一になるよう敷き詰める
   １で用意したクランブルを冷蔵庫から取り出し、そぼろ状にするか柔らかければ指先で平たくつぶし、フルーツの上に敷き詰める（魚の鱗状になっても構いません）
   フォークなどで表面を抑えてほぼ平らにする
   
   
4. 180度に温めておいたオーブンで、フルーツに火が通りクランブルがきつね色にこんがり色づくまで３０分程焼く
   焼けたらオーブンから出し、そのまま冷めれば出来上がり
   大きなスプーンなどで取り分けて召し上がれ

※季節的にリンゴとクランベリーが合うのですが、他の焼いて美味しいフルーツに代えても楽しめますよ
※冷凍クランベリーを使う場合は、解凍せずに使います
見つからなかったら、フランボワーズ（ラズベリー）でも良いですよ

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