マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 1er septembre 2003
remise en page le 17 mars 2012
アプリコットのフラン Flan aux abricots

クラフティのような、アプリコットのタルト。
“クラフティ”というのは本来、ブラックチェリーを使ったものを示すので、このレシピはクラフティでなく“フラン”としておきます。
タルト型も使わず、バターを塗って流し込むだけなのでとてもお手軽。
小さなお子さんと一緒にも作れます。
ほんのりまだ暖かくても、真夏には冷たく冷やしたり、ヴァニラなどのアイスクリームを添えても美味。
シンプルに、フルーツの味を楽しめるお菓子ですよ
(ネクタリンヴァージョン、及びクラフティのレシピも用意しています)

材料 : 直径24cm程のタルト型1
  • 薄力粉:50g
  • 玉子:2個
  • 牛乳:150cc
  • 生クリーム:150cc
  • グラニュー糖:60g
  • ヴァニラシュガー:小さじ1半
    無ければヴァニラエッセンス
  • ラム酒:小さじ2
  • 型塗り用バター:約10g
  • アプリコット:8〜10個

<必要な道具(目安)>
・タルト型
・ボウル
・泡立て器(手動)
・ゴムべら
・タルト型か耐熱皿

<賞味期限>
3日程、保存は冷蔵庫で
  1. オーブンに余熱を入れておく
    ボウルに玉子を割り入れてカラザを除き、しっかりと、でも泡立てないように溶きほぐす
    これに生クリームと牛乳、グラニュー糖、ラム酒を入れ混ぜてから、薄力粉をふるい入れてダマにならないように泡立て器で(泡立てないように)混ぜる
    ※ヴァニラシュガーが無くエッセンスを使う場合はここで一緒に混ぜておく

  2. 型にバターを塗る
    アプリコットは洗ってしっかりと水気を拭い、縦2つ割にして種を取り除いてから、型にバランスよく並べる

  3. フルーツを並べた型に1の生地をそっと流し込む
    上にヴァニラシュガーをまんべんなく散らし、180度のオーブン中段で30分ほど焼く
    焼き加減は、型をそっと揺らしてみて真ん中がタプタプ・ユルユルとしていなければ焼き上がり
※アプリコットやネクタリンでなく、白桃で作っても構いません。
いずれにせよ、生のフルーツを使うことを前提としています。








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