マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 1er septembre 2003
remise en page le 17 mars 2012
ネクタリンのフラン Flan aux nectarine

クラフティのような、ネクタリンのタルト。
“クラフティ”というのは本来、ブラックチェリーを使ったものを示すので、このレシピはクラフティでなく“フラン”としておきます。
タルト型も使わず、バターを塗って流し込むだけなのでとてもお手軽。
小さなお子さんと一緒にも作れます。
ほんのりまだ暖かくても、真夏には冷たく冷やしたり、ヴァニラなどのアイスクリームを添えても美味。
シンプルに、フルーツの味を楽しめるお菓子ですよ
(アプリコットヴァージョン、及びクラフティのレシピも用意しています)

材料 : 直径24cm程のタルト型1
  • 薄力粉:50g
  • 玉子:2個
  • 牛乳:150cc
  • 生クリーム:150cc
  • グラニュー糖:60g
  • ヴァニラシュガー:小さじ1半
    無ければヴァニラエッセンス
  • ラム酒:小さじ2
  • 型塗り用バター:約10g
  • ネクタリン:約400g

  1. オーブンに余熱を入れておく
    ボウルに玉子を割り入れてカラザを除き、しっかりと、でも泡立てないように溶きほぐす
    これに生クリームと牛乳、グラニュー糖、ラム酒を入れ混ぜてから、薄力粉をふるい入れてダマにならないように泡立て器で(泡立てないように)混ぜる
    ※ヴァニラシュガーが無くエッセンスを使う場合はここで一緒に混ぜておく

  2. 型にバターを塗る
    ネクタリンは洗ってしっかりと水気を拭い、縦2つ割にして種を取り除いてから、1.5cm程のクシ切りにする
    これを型にまんべんなく並べる

  3. フルーツを並べた型に1の生地をそっと流し込む
    上にヴァニラシュガーをまんべんなく散らし、180度のオーブン中段で30分ほど焼く
    焼き加減は、型をそっと揺らしてみて真ん中がタプタプ・ユルユルとしていなければ焼き上がりです
※アプリコットやネクタリンでなく、白桃で作っても構いません。
いずれにせよ、生のフルーツを使うことを前提としています。
熟し具合は、トロトロに熟して原型を留めないくらいは向きません。 熟しているけれどナイフを入れても形が崩れないくらいにある程度身がしっかりしたものを選んで下さい。






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