マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne en 1999
remise en page le 12 mars 2012
トマト煮ミート・ロール Boulette de double viande à la sauce tomate

煮込みハンバーグを作ると、煮崩れすることがありませんか?
モチモチするのが苦手で、つなぎを控えめにしているからなのですが、そんな煮崩れを解消しようと、ポークの薄切りでくるんでいます。
軽くソテーしてトマトだけで煮込みます。
たっぷりのソースを絡めてお召し上がり下さい。
余ったソースは冷凍保存ができます。
スパゲティにかけても、また、煮詰めてグリルした魚やハンバーグ・ソースとしてお楽しみ頂けます。

材料 : 6個分
  • 牛豚合挽き肉:250g
  • 豚もも薄切り肉:6枚(約150g)
  • マッシュルーム:100g
  • トマト水煮缶:300g程
  • ニンニク:1片
  • オリーヴ油:大さじ1
  • 塩:小さじ3/4
  • コショウ:少々
  • パセリ(みじん切り):大さじ1
  • オールスパイス:小さじ1/6
  • タイム:5cm1枝
     (ドライひとつまみでもOK)
  • ローリエの葉:1枚
  • ローズマリー(あれば)5cm1枝

<必要な道具(目安)>
・大きなフライパン

<賞味期限>
冷蔵庫で3日ほど。

  1. マッシュルームは石づきを取り除き、傘と足を別にする
    傘の部分は縦にスライス、足はみじん切りにする

  2. ボウルに挽き肉を入れ、刻んだマッシュルーム、刻みパセリ、コショウ、オールスパイス、塩小さじ1/4、タイム(タイムの枝を使う場合は茎を取り除く)を加える
    これを手で2〜3分よくこね、混ぜ合わせる
    (清潔なビニール袋を手袋状にして揉むと手を汚さずにこねる事ができます)
    このタネを6等分し、豚もも薄切り肉6枚それぞれでクルクルと巻く
    巻き終わりの肉の端が下にくるようにします

  3. ニンニクを縦二つ割りにしてオリーブ油と共に鍋に入れて熱し、温まったら2の肉の巻き終わりの部分を下にして並べる
    ここでスライスしたマッシュルーム(傘の部分)も一緒に炒める
    肉のつなぎ目がくっついたら全体を転がして軽く焼く

  4. トマト缶の汁を鍋にあけ、トマトは崩しながら加える
    ローリエとローズマリー(ドライでも生の1枝でもOK)、残りの塩(小さじ半)を加え、弱めの中火で15分クツクツと煮る
    熱々のうちにソースをたっぷりとかけて召し上がれ
※ソースを絡めてお召し上がり下さい
肉のうまみをたっぷりと含んでいるので、パスタソースにも最適です
ソースが余ったらお試し下さい
※パセリやタイムは育てるのがとても簡単です
プランターでも元気に育つので、お庭がない方やマンション住まいの方でもベランダ栽培が可能ですので、プランター一つに寄せ植えにしておくととても便利です







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