マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 12 avril. 2000
remise en page le 12 mars 2012
鶏のハニーレモン煮 Dinde/Poulet au miel et au citron

七面鳥やチキンのもも肉を使って、軽く炒めて煮込むだけの手軽な一品です。
蜂蜜のトロリとした甘さに加えてレモンとジンジャーのほんのりとさわやかな香りがオリエンタルな雰囲気ですが、オリジナルなのでどこの国とも限定しかねます・・・
少し濃いめの味付けのソースは、バスマティやタイ米等ふっくらとゆがいた長粒米、また茹でたジャガイモやブロッコリー等とよく合います。
無農薬レモンがあれば皮ごと輪切りにして2〜3枚一緒に煮込んでも、櫛形にカットしたレモンを添えてお好みで最後に香りを添えるのも良いでしょう。

材料 : 2人分
  • 鶏もも肉:2本
     (または七面鳥脚、腿の下部分)
  • 玉ネギ:100g
  • オリーヴ油かサラダ油:大さじ1
  • 水:300cc
  • レモン汁:小さじ2
  • ショウガ汁:小さじ半
  • 蜂蜜:大さじ2
  • 醤油:大さじ1
  • 塩:小さじ1/3〜半
  • コショウ:小さじ1/8
  • 好みでレモンの輪切りかクシ切り

<必要な道具(目安)>
・大きなフライパン
・おろし金(あれば)

<賞味期限>
出来立てを賞味

  1. 鶏または七面鳥は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく
    玉ネギはみじん切りにする
    鍋にオイルを熱し、玉ネギを加えて軽く炒め、透き通ってきたら鶏を加えて表面に火を通す

  2. 1の鍋に水その他全ての材料を入れ、ずらし蓋をして30〜40分極弱めの中火でこまめにお肉を転がしながら蒸し煮にする
    ソースがおよそ半量になり、お肉に火が通れば出来上がり

  3. 暖かいうちにお皿に盛り、ソースを回しかける
    又は銘々皿に取って茹でたお好みの野菜や、長粒米等を盛り合わせお肉にソースをかけてテーブルへ
    倍量で作る際は、材料はほぼ倍の量で大丈夫ですが、お醤油は色が濃くなるので1.5倍程度にし、塩味はお塩で調整して下さい

※ジンジャーはフレッシュをすり下ろす他、お手持ちでしたらパウダーでもOK
その場合は小さじ1/4程度をお勧めします
※少々脂分が多くなりますが、鶏の手羽元、手羽先500〜700gでも同様に利用できます
入手可能な素材でお試し下さい







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