マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 1999
remise en page le 15 mars 2012
クリーンピースのポタージュ Potage de petit pois

ヨーロッパで広く親しまれるポタージュのひとつ
私が初めて食したのがこの国だったための印象かもしれませんが、ベルギー人にとても好まれているようです
ベーコンのいぶり臭さ、香ばしいさを生かした風味が、グリーンピース独特の香りと甘味にとても良く合っています 。

材料 : 4人分
  • 冷凍グリーンピース:400g
  • ベーコン:50g
  • 水:600cc
  • コンソメ(顆粒):小さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • コショウ:少々
  • オリーブ油:小さじ半

  1. 鍋にグリーンピースと水、コンソメを入れて弱火で約10分やわらかくなるまで茹でる
    これをミキサーにかけてなめらかにする

  2. ベーコンスライスは横に二等分してから1ミリ程に細かく(細長く)刻む
    鍋にオリーヴ油を熱し、ベーコンを加えて焦げ付かないように香ばしく炒める
    ここに1を加えて塩、コショウを加えて弱火で約10分煮る
※お好みでクルトンを散らしても良いでしょう
クルトンを手軽に作るには、バターを溶かしたフライパンでサイコロ型にカットした食パンを炒めるか、食パンにバターを塗ってカットし、アルミホイルに並べてトースターでこんがりさせるます
※ベーコンを炒める時にオイルを利用しますが、テフロン加工などオイル無しでも焦げ付かない鍋を使う場合はベーコンの脂分だけで炒めることができます









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