赤レンズ豆のスープ：トルコ風 Soupe aux lentilles rouges

確かこんな風だ　と聞いたものを頼りに作ったものの、本当の作り方は実のところ厳密には分からずにいます。
でも実はトルコでは日本のお味噌汁のようにポピュラーなものなので、そのレシピも十人十色だそう。
しからば私流アレンジでも美味しいならま、いいか　というレシピでしかありませんが・・・
ヴェジタリアンにもOKなお野菜のみのポタージュです。
綺麗な色も楽しめますよ。

材料 : ６人分

• レンズ豆：300g
• 玉葱：100g
• 人参：100g
• お水：約1.2リットル
• 塩：小さじ１弱
• 白コショウ粉末：少々
• フレッシュミントの葉：１枝分
  （無ければドライミント少々）
  
  以下お好みで
• パプリカ又は唐辛子粉：少々
• ターメリック：少々

1. レンズ豆は、お米をとぐ要領で手早く水洗いしてザルに取ってから水気を切り、お鍋に入れる
   玉葱はみじん切り、人参も粗みじんにして豆と同じ鍋に入れ、お水半量を加えてフタをし、全てが柔らかくなるまで３０分ほど煮る
   途中で覗いてみて、水分が足りなそうならお水を加える
   
   
2. １がすっかり柔らかくなったらミキサーにかけてペースト状にし、お水（やや控えめに入れて後で調整）、塩、ミントを除くスパイス類を加える
   この時、ポタージュがドロッとしすぎていたら水をもう少し加える
   また、塩味が足りないようならば適宜追加し、もう５分ほど煮れば出来上がり
   ポタージュ用の器に注ぎ、刻んだフレッシュミントの葉を散らして召し上がれ
   （ドライミントの場合はスパイス類と共に入れます）

※スパイス類はお好みに量を調整して下さい
ミントについてはドライでも構いませんが、私は生の葉の方が彩りも良いので、手元にある時は生を最後に散らしています

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