マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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更新日 mise en ligne le
remise en page le 15 mars 2012
赤レンズ豆のスープ:トルコ風 Soupe aux lentilles rouges

確かこんな風だ と聞いたものを頼りに作ったものの、本当の作り方は実のところ厳密には分からずにいます。
でも実はトルコでは日本のお味噌汁のようにポピュラーなものなので、そのレシピも十人十色だそう。
しからば私流アレンジでも美味しいならま、いいか というレシピでしかありませんが・・・
ヴェジタリアンにもOKなお野菜のみのポタージュです。
綺麗な色も楽しめますよ。

材料 : 6人分
  • レンズ豆:300g
  • 玉葱:100g
  • 人参:100g
  • お水:約1.2リットル
  • 塩:小さじ1弱
  • 白コショウ粉末:少々
  • フレッシュミントの葉:1枝分
    (無ければドライミント少々)

    以下お好みで
  • パプリカ又は唐辛子粉:少々
  • ターメリック:少々

  1. レンズ豆は、お米をとぐ要領で手早く水洗いしてザルに取ってから水気を切り、お鍋に入れる
    玉葱はみじん切り、人参も粗みじんにして豆と同じ鍋に入れ、お水半量を加えてフタをし、全てが柔らかくなるまで30分ほど煮る
    途中で覗いてみて、水分が足りなそうならお水を加える

  2. 1がすっかり柔らかくなったらミキサーにかけてペースト状にし、お水(やや控えめに入れて後で調整)、塩、ミントを除くスパイス類を加える
    この時、ポタージュがドロッとしすぎていたら水をもう少し加える
    また、塩味が足りないようならば適宜追加し、もう5分ほど煮れば出来上がり
    ポタージュ用の器に注ぎ、刻んだフレッシュミントの葉を散らして召し上がれ
    (ドライミントの場合はスパイス類と共に入れます)
※スパイス類はお好みに量を調整して下さい
ミントについてはドライでも構いませんが、私は生の葉の方が彩りも良いので、手元にある時は生を最後に散らしています









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