マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 remise en page le 25/09/2009
ボストック

フランスのパン屋さんで、余ったパンを利用して作られるお菓子です
オレンジ風味が本当らしいのですが、ここでは、アーモンドの兄弟格であるアンズを利用しています
(アーモンドはアンズの種の核の部分)
もちろん、アンズジャムに代えてマーマレードを利用しても同じように美味しくできます
ブリオッシュやホテルブレッド、バターブレッド等をお使い下さい。

材料 : 12×12cm位のパン
  • パン:3cmスライス2枚
  • 水:150cc
  • アーモンド・プードル:大さじ2
  • アンズジャムまたはマーマレード:大さじ1
  • 砂糖:大さじ4
  • グラン・マルニエ酒orラム酒:大さじ1
  • アーモンドスライス:少々
     (すぐ上の2つは無くてもOK)
  • バター:20g
  • 粉砂糖:大さじ1


  1. あらかじめオーブンを180度にセットし、温めておく
    鍋に水とアーモンド・プードル(粉にしたアーモンド)を入れて火にかけ、沸騰させる
    そこにグラン・マルニエ酒、砂糖、ジャムを入れてよく混ぜながら2分ほど煮て火を止める

  2. パンは3センチ厚にスライスし、1の鍋に両面を浸してソースをしっかりからめ、染み込ませる

  3. オーブンを温めておき、バター(分量外)を塗った鉄板またはオーブンシートを敷いて軽くバターを塗り、2のパンを並べて上にアーモンドスライス(あれば)を飾り、細かく刻んだバターをまんべんなく散らす
    180度のオーブンで約20分、パンの下の方がカリッとするまで焼く

  4. 焼き上がったらオーブンから出し、粉砂糖を振りかける
    熱いうちでも、冷めてからでも美味しく食べられます。

※お酒は香り付けのためですが、入れなくてもかまいません
加える場合、お好みですが、マーマレードにはグラン・マルニエ、アプリコット(あんず)にはラム酒が合うでしょう
※オーブンの使用が面倒な場合は、簡単なトーストとして、パンの片面のみにソースとバターを塗り、その面を上にしてトースターで焼いても美味しくできます
ただし、ソースがついている部分は焦げにくいので上下から加熱するタイプの場合はパンの下面で焼き加減を見て下さい。







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