サラダ・ピエモンテーズ Salade piemontaise

Salade Piemontaise、訳すならピエモンテ風サラダ。
どこがどうピエモンテ風なのやらよく分かりませんが、フロマージュ・ブランをベースにしたソースでポテトを中心にお野菜を和えたこのサラダは、フランスではこう呼ばれています。
割とポピュラーなもので、小学校の学食でもお馴染み、スーパーマーケットではパック詰めになったものや冷蔵スペースを前に量り売りコーナーにも大抵置いてあります。
材料さえ揃えばわざわざ買うまでも無いので、僅かな野菜で作れてお腹にたまるサラダとあって我が家での登場回数は多いです。
フロマージュ・ブランについては「３６５日のチーズ」をご参照下さい。。

材料 : ４人分

• フロマージュ・ブラン：150g
• じゃがいも：300g
• トマト：150g
• キュウリピクルススライス：１つまみ
• ディジョンマスタード：小さじ１
• 塩：小さじ1/3
• 生クリーム：大さじ２
• コショウ：少々

1. ジャガイモは茹でて皮をむき、１．５cm角程度に切って冷ましておく
   トマトは（好みで湯むきしても良い）種部分を取り除いて刻む
   
   
2. フロマージュブランをボウルに入れ、生クリーム、マスタード、塩、コショウとよく混ぜ合わせる
   これに１のジャガイモとトマト、ピクルスを入れて和えれば出来上がり
   好みで刻みパセリやシブレットを彩りに散らしても良いです

※フロマージュブランが無いけれどどうしても作りたい方は、ヨーグルトに生クリームを上記より多めに加えて酸味を抑えて代用しても良いです
ちょっと酸味が加わりますが・・・
ダイエット中の方は生クリーム抜きか、ミルクに代えても良いですよ。

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