マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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更新日 remise en page le 24 octobre 2009
Tonno rosso トマトベースのツナソース

我が家の、お買い物に行けなかった時用の非常食の一つ、ツナ缶&トマトピュレを使ったスパゲッティ向きのソース
辛味を付けたり、パセリを散らしたり、ケッパーやオリーヴを加えたりと変化も付けやすく、これだけ用意しておけばクレープやピザにも応用できる便利なソースでもあります
応用方法はレシピの一番下にあります

材料 : 2人分
  • 玉ネギ:50g
  • ニンニク:1片
  • オリーヴ油:大さじ2
  • ツナ水煮缶:200g程
  • トマトピュレ:200cc
  • 塩:小さじ1/3
  • 胡椒:少々
  • ケッパー又か刻み黒オリーヴ:30g
  • 好みで刻みパセリ又はバジル:適宜
  • パスタ:200g程
    (パスタソースとする場合)

  1. 玉ネギとニンニクはみじん切りにする
    ツナ缶は水気を切っておく
    黒オリーブを使う場合は刻んでおく

  2. 鍋又はフライパンにオリーヴ油とニンニクを入れ弱火にかけ、油が暖まったら玉ネギを炒める
    これにツナを加えてよくほぐし、黒オリーブを使う場合はここで加え、トマトピュレ、塩コショウを加えてフタをして15分程煮詰める
    ケッパーを加える場合は煮上がってから加え混ぜ、火を止めた後に好みで刻みパセリ又はバジルを加え混ぜる

  3. パスタソースの場合:茹でたパスタと和える
    ピザソースとする場合:ピザ生地又はスライスしたパンに塗り、チーズを散らし焼く
    クレープの場合:フライパンにクレープを広げ、半面に塗ってチーズを散らし2つ折りにして両面を焼く

※玉ネギの量は50〜100g程度の間で、お好みで調整して下さい
多めに加えれば甘味が出ます
※ケッパー又は黒オリーヴはお好みで
どちらも嫌いな場合は加えなくても構いません
黒オリーブを加える場合は塩を控えめにします
※ツナのオイル漬缶でも同じように作れます
その場合も汁気を切って、オリーヴ油をやや控えると良いでしょう
赤かロゼワイン、Cotes de Provence, Saumur Champignyなど。


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