Tonno rosso トマトベースのツナソース

我が家の、お買い物に行けなかった時用の非常食の一つ、ツナ缶＆トマトピュレを使ったスパゲッティ向きのソース
辛味を付けたり、パセリを散らしたり、ケッパーやオリーヴを加えたりと変化も付けやすく、これだけ用意しておけばクレープやピザにも応用できる便利なソースでもあります
応用方法はレシピの一番下にあります

材料 : ２人分

• 玉ネギ：50g
• ニンニク：１片
• オリーヴ油：大さじ２
• ツナ水煮缶：200g程
• トマトピュレ：200cc
• 塩：小さじ1/3
• 胡椒：少々
• ケッパー又か刻み黒オリーヴ：30g
• 好みで刻みパセリ又はバジル：適宜
• パスタ：200g程
  （パスタソースとする場合）

1. 玉ネギとニンニクはみじん切りにする
   ツナ缶は水気を切っておく
   黒オリーブを使う場合は刻んでおく
   
   
2. 鍋又はフライパンにオリーヴ油とニンニクを入れ弱火にかけ、油が暖まったら玉ネギを炒める
   これにツナを加えてよくほぐし、黒オリーブを使う場合はここで加え、トマトピュレ、塩コショウを加えてフタをして１５分程煮詰める
   ケッパーを加える場合は煮上がってから加え混ぜ、火を止めた後に好みで刻みパセリ又はバジルを加え混ぜる
   
   
3. パスタソースの場合：茹でたパスタと和える
   ピザソースとする場合：ピザ生地又はスライスしたパンに塗り、チーズを散らし焼く
   クレープの場合：フライパンにクレープを広げ、半面に塗ってチーズを散らし２つ折りにして両面を焼く

※玉ネギの量は５０〜１００ｇ程度の間で、お好みで調整して下さい
多めに加えれば甘味が出ます
※ケッパー又は黒オリーヴはお好みで
どちらも嫌いな場合は加えなくても構いません
黒オリーブを加える場合は塩を控えめにします
※ツナのオイル漬缶でも同じように作れます
その場合も汁気を切って、オリーヴ油をやや控えると良いでしょう
赤かロゼワイン、Cotes de Provence, Saumur Champignyなど。