マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
http://www.franco-japonais.com/tomato/
mes recettes
更新日 mise en ligne le 19 mars 2002
remise en page le 13 mars 2012
ズッキーニのファルシ Courgettes farcies

“ファルシ”とは中に詰め物をしたお料理の総称で、今回の食材ズッキーニにもお肉を詰めたファルシはフランスでもポピュラーな家庭料理です

こちらにご紹介するのは、いわばズッキーニinズッキーニ
くり抜いた中身に他の食材をあわせて元に戻し、チーズをまぶしてグリル、
トースターでも作れます
大きなオーブンで少人数分を作る際には、別ページのプロヴァンス風焼きトマトを一緒に作っても
お肉やお魚のグリルやソテーの付け合わせにどうぞ

材料 : 2人分
  • 150〜200gのズッキーニ:2本
  • パンチェッタ:2枚
  • ニンニク:半〜1片
  • 塩:指2本で2つまみ
  • コショウ:少々
  • パン粉:小さじ2
  • パルメザンチーズ(粉):小さじ2

<必要な道具(目安)>
・大きなフライパン
・あればニンニク潰し

<賞味期限>
出来立てを賞味

  1. ズッキーニを洗って水気をぬぐい、縦半分にする
    縁から5ミリ強のところをグルリと一周ナイフで浅く切り込みを入れる
    その内側をティースプーンを使って丁寧にくり抜く

  2. くり抜いたズッキーニの中身を刻んでボウルに入れる
    パンチェッタを長さ2cm程度の細切りにし、ニンニクは専用の道具で潰すかすり下ろして供にボウルに加える
    塩コショウして全体をよく混ぜる

  3. 器のようにくり抜いたズッキーニそれぞれに2を均等に詰め、パン粉、次いで粉チーズ(パルメザン)を散らす
    グラタン皿又は鉄板に薄くオリーヴ油(分量外)を塗り、詰め物をしたズッキーニを並べてオーブンで20分程焼く
    暖かいうちに召し上がれ
※ズッキーニは傷や汚れが無いものを選びましょう
※パンチェッタはイタリア産のハムの一種、ここで使うのは8cm四方程度のものです
無ければサラミ又は薄切りベーコンで代用できます
メインを何にするかにもよりますが、ツナ少々やアンチョビ風味にしても合うと思います


 赤白ワイン、Chinon, Cotes de Provence, Beaujolais Villages, Alsace Silvaner, Alsace Pinot blanc など。






© Mme.TOMATO : "Gourmets Garden" de Mme.TOMATO
All rights reserved / Tous droits résérvés