ズッキーニのファルシ Courgettes farcies

“ファルシ”とは中に詰め物をしたお料理の総称で、今回の食材ズッキーニにもお肉を詰めたファルシはフランスでもポピュラーな家庭料理です

こちらにご紹介するのは、いわばズッキーニinズッキーニ
くり抜いた中身に他の食材をあわせて元に戻し、チーズをまぶしてグリル、
トースターでも作れます
大きなオーブンで少人数分を作る際には、別ページのプロヴァンス風焼きトマトを一緒に作っても
お肉やお魚のグリルやソテーの付け合わせにどうぞ

材料 : ２人分

• 150〜200ｇのズッキーニ：2本
• パンチェッタ：2枚
• ニンニク：半〜１片
• 塩：指２本で２つまみ
• コショウ：少々
• パン粉：小さじ２
• パルメザンチーズ（粉）：小さじ２

＜必要な道具（目安）＞
・大きなフライパン
・あればニンニク潰し

＜賞味期限＞
出来立てを賞味

1. ズッキーニを洗って水気をぬぐい、縦半分にする
   縁から５ミリ強のところをグルリと一周ナイフで浅く切り込みを入れる
   その内側をティースプーンを使って丁寧にくり抜く
   
   
2. くり抜いたズッキーニの中身を刻んでボウルに入れる
   パンチェッタを長さ２cm程度の細切りにし、ニンニクは専用の道具で潰すかすり下ろして供にボウルに加える
   塩コショウして全体をよく混ぜる
   
   
3. 器のようにくり抜いたズッキーニそれぞれに２を均等に詰め、パン粉、次いで粉チーズ（パルメザン）を散らす
   グラタン皿又は鉄板に薄くオリーヴ油（分量外）を塗り、詰め物をしたズッキーニを並べてオーブンで２０分程焼く
   暖かいうちに召し上がれ

※ズッキーニは傷や汚れが無いものを選びましょう
※パンチェッタはイタリア産のハムの一種、ここで使うのは８cm四方程度のものです
無ければサラミ又は薄切りベーコンで代用できます
メインを何にするかにもよりますが、ツナ少々やアンチョビ風味にしても合うと思います


　赤白ワイン、Chinon, Cotes de Provence, Beaujolais Villages, Alsace Silvaner, Alsace Pinot blanc など。