ギリシャ風ビーツのサラダ Salade de betterave à la grecque

実はこのレシピ、ずっと出し控えていたんです。　ビーツが手元にあるとよく作るのだけれど。
ギリシャ料理屋をやっていた友人が彼の奥さん発案だと言っていたので、類似品レシピページを勝手に公開したら悪いかなと遠慮していまして。
ところがそれは友人の全くの勘違いだと判明し、更にはもうしばらく前になりますが彼の店も閉店し、ますます遠慮が要らなくなったのでこちらに、我流ながらもレシピページを用意することにしました。
刻んで混ぜるだけのシンプルなサラダで、そのまま付け合せや前菜にしても良いですし、ピタパンやレバノン辺りでよく食される平たいパン、それともフランスパンにディップとしてつけたり挟んでサンドイッチにしても楽しめます。
赤いビーツの色が移って、きれいなピンク色が楽しめます。


材料：作りやすい控えめ量（２〜４人分）

• 加熱済み赤ビーツ：1個（150g前後）
• ギリシャヨーグルト：150gほど
• 塩：小さじ1/4〜1/3
• ニンニク：小さめ１片かその半分

＜必要な道具（目安）＞ 特殊な道具不要。
＜賞味期限＞ 保存は冷蔵庫。３、４日内に賞味。
＜手順概要＞　材料を切って混ぜ、少し休ませるだけ。

1. ビーツは小さめの千切りまたは５ミリほどの小さな角切り。
   ニンニクはすりおろすか、極々細かいみじん切りにする。
   
   
2. 中鉢かボウルに材料を入れ混ぜ、30分〜1時間ほど休ませて味を馴染ませた後、もう一度混ぜてサーヴする。
   
   

※作りたてすぐに食べられますが、ちょっと置いた方が鮮やかな色がより鮮明になります。
※時間を置くとビーツとヨーグルトから少し水が出るので、食べる前にさっと混ぜます。
※好みでレモン汁少々、格別に香り豊かなオリーヴ油があればそれも少々垂らして混ぜても。
※日本のヨーグルトはギリシャヨーグルトに比べて酸味が強いので、それはそれで違った味を楽しめるかもしれないけれど、断然ギリシャヨーグルト使用がお勧め。
酸味が気にならない方は、日本のヨーグルトを30分くらい水切りしたものに生クリームを少し加え混ぜて「代用できなくもない」かと思いますが・・・日本のヨーグルトが手元にないので試しておりません。

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