ハヤトウリとツナのサラダ Salade de chayote/christophine au thon

キュウリやゴーヤーと同じ「ウリ科」のお野菜ハヤトウリは、軽く火を入れるだけに留めると、シャキシャキした歯ごたえ良い食感を楽しめます。
生ではキュウリをちょっと青臭くしたような香りでも、加熱時間が長くなるにつれて非常に淡白な味わいになるので、このレシピではあくまでも「さっと茹でる」だけのシャキシャキを楽しむつもりで書いていますが、お好み次第でもう少し茹で時間を延ばしても良いです。
淡白な風味のお野菜なので、隠し味にワサビを入れて。
色に影響が出ますが、塩でなくお醤油で塩味をつけてもまた美味しいですよ。


材料：４人分（正味量）

• ハヤトウリ：２個
• ツナ水煮（缶詰）：50〜100g弱まで好みに
• マヨネーズ：大さじ３
• 塩：小さじ1/4
• ワサビ：小さじ半
• コショウ：少々

＜必要な道具（目安）＞ 中鍋、ボウル
＜賞味期限＞ 保存は蔵庫で２〜３日。　

手順
ウリの皮をむいてさっと下茹でする。
材料を入れて和える

1. お鍋に水（分量外）を入れ火にかける。
   ハヤトウリは往々にして筋があるので筋の間の皮を剥きやすいよう筋にナイフを入れ切り分けてから、皮をむき、種とその周りのワタ、筋を取り除いたら厚さ２ミリ弱にスライスする。
   厚みがあるようなら半分に分けてからスライスしても、サイズは好みに。
   
   
2. お鍋のお湯が沸いたら塩１つまみ（分量外）とスライスしたハヤトウリを入れ2分茹でる。
   一旦ザルに取って水切りしたら鍋に戻して冷水を注ぎ、加熱をストップする。
   ザルに取り、もう一度水を注いで熱を取り、今度はしっかりと水切りする。
   
   
3. ボウルにウリとツナ以外の材料全て入れよく混ぜたらウリとツナを好みのサイズに軽くほぐして加え、そっと全体を混ぜてソースを絡める。
   一応味見をして、必要なら塩コショウを調整する。
   
   

※私の好みですが、色みも栄養も加わるカット若布を好みのやわらかさに茹でて加えたり、白煎りゴマを散らしても。

---