ポーチドエッグ入りトマトスープ

寒くなってくると、こういうスープが益々美味しくなってきますよね。
軽く済ませたい時に、サラダやパンを添えて一品料理として、それとも前菜としても楽しめます。
ブイヨンキューブは使わずに、炒めたお野菜とベーコンの旨味、そしてハーブの香りで味わいます。




＜必要な道具（目安）＞ 中鍋
＜賞味期限＞ 出来立てを賞味。
＜手順＞　玉ねぎ、ニンニク、トマト、ベーコンをを炒め、柔らかく煮る。　最後に玉子を落とす。

玉ねぎとニンニクは薄い千切り、トマトは皮をむいて横2つに切ってから軽く握って中の種を落として少し取り除いてからみじん切り。
セロリは斜めにスライスする。
ベーコンは幅5ミリほどに切る。


お鍋にオリーヴ油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、セロリを一緒に炒める。
玉ねぎに火が入って透明感が出てきたらベーコンを加えてよく混ぜながら炒める。
更にトマトを入れてあらかた煮崩れるまで5分ほど炒める。　ここで焦がさないように注意。


分量の水を注ぎ、月桂樹（ローリエ）、オレガノ、塩、コショウを加えて蓋をして15分ほど、お野菜が柔らかくなるまで煮る。
ここで味見をして、必要なら塩コショウを追加する。


出来れば、玉子を落とす際には2人分ずつ２つの小さめのお鍋に分けると玉子がくっつきにくくなります。
熱々のスープの加熱を中火弱で続けながら、玉子をそっと、ばらけないように落として、好みの固さに煮れば出来上がり。
スープ皿かスープカップに盛り付けて、好みで刻みパセリを散らす。