芽キャベツとツナのスパゲッティ Spaghetti aux choux de Bruxelles et au thon

冬が旬の芽キャベツ、コロンと丸くて可愛らしく、煮ても焼いても炒めても楽しめます。
そんな芽キャベツを炒めてツナと共に絡めたシンプルなスパゲッティ。
少し歯ごたえを残すとほろ苦味と甘味、よくよく火を通すと甘味が強まります。
私の好みは芽キャベツもアルデンテ気味に仕上げるのですが、この点はパスタのゆで汁を少量加えてお好みの加減に煮る時間を調整してください。
日本の普通のキャベツ、春キャベツでも楽しめますよ。






＜必要な道具（目安）＞　普通にお家にあるもの（フライパン、パスタ用にやや大きめ鍋）。
＜賞味期限＞ 作りたてを正味。
＜手順＞　野菜を炒める。パスタを茹でる。パスタのゆで汁で野菜をもう少し煮てパスタ、ツナを入れ絡める。

パスタ用に鍋に水を入れ火にかける。 芽キャベツは外側に傷んだ葉があれば根元を少し切り落としてはがし、水洗いして水気を切ってから縦４つに切る。
ニンニクは芽を外してスライス。


フライパンにオリーヴ油を熱し、芽キャベツとニンニクを入れて中火か中火弱（焦がさない程度に）６、７分炒めてから軽く塩をしてよけておく。
お湯が沸いたらパスタ用に塩（記載分量外）、次いでパスタを入れ、アルデンテに茹でる（念のためゆで汁を少し残しておく）。


パスタが茹で上がる頃に合わせて芽キャベツのフライパンを火にかけて大さじ２ほどのゆで汁を加えて芽キャベツを好みの固さに。
柔らかく煮る場合には１の段階でやや長めに炒め、この段階でもパスタのゆで汁又はツナ缶の汁をやや多めに加えてもう少し加えて煮る。


これにツナを好みの大きさに（混ぜる際に多少崩れる可能性を考慮）ほぐして加え、湯切りしたパスタ、コショウ、ツナ缶の汁少々を加えて、汁気を飛ばしながら和えれば出来上がり。
塩味を見て、足りないようなら少しふって混ぜる。
暖かいうちに召し上がれ。