グリーン・フンモス（ハンモス、フムス） Houmous "vert" à l'avocat

日本語では「フンモス、フムス」どちらが通りが良いのかしらと検索をしてみたら、今はずいぶん広まっているみたいですね、レシピページリンクが沢山でてきてビックリ！
お蔭でこまごま説明しなくて良さそうな「フンモス、フムス、ホンモス、ホンムス・・・」、名前色々、親しんでいる国もトルコ、ギリシャ、レバノン、シリアなど様々で、移民と共に世界に広まりとても広く愛されている前菜、サラダ。
ひよこ豆のペーストです。
擦りゴマ、レモンにスパイス少々とオリーヴ油で作るそのひよこ豆料理に、アボカドのグリーンを加えたのがこちら。


私は、アボカドと相性が良いコリアンダーの葉も加えていますが、お好み次第でこれは抜きでも構いません。



＜必要な道具（目安）＞　普通にお家にあるもの。
＜賞味期限＞ 作りたてを正味。　保存は冷蔵庫で２日（4日位までもちますが、時間と共にポテトの味が落ちて行きます）。
＜手順＞　ジャガイモを茹でる。その間にドレッシングと玉ねぎを混ぜておき、湯だったポテトとニシンをよく混ぜる。

ひよこ豆は、缶詰からザルにあけて軽く濯いで水切りしてから、飾り用に数粒よけておく（飾りに必要なければよけなくて良い）。
ニンニクはみじん切りにする。


ゴマペーストとレモン汁、塩、クミン、刻んだニンニク、オリーヴ油をまずフードプロセッサに入れて、ひよこ豆の1/4量をまず加えてペーストにする。
フードプロセッサを傾けられれば傾けて、まんべんなく混ざるように、無理ならばあらかた混ざりペーストになったら一旦中身をかき混ぜる。
残りのひよこ豆を加え再びフードプロセッサにかけてなめらかなピュレにする。


めのひよこ豆の水切り加減次第で、ここでの水の調整量が違ってきます。
なめらかなペーストになって、混ざりが良いようなら水の追加不要。
ペーストが重すぎて混ざりが悪いようなら、水をまず大さじ１、様子を見ながらもう少し加えても良い。
味を見て、好みでレモン汁、クミンを追加しよく混ぜる。


器（平たいお皿に盛るのがあちら風）に盛り付け、残しておいたひよこ豆を散らしてあしらい用オリーヴ油を回しかけ、好みでパプリカを振る。