マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 12 oct. 2001
remise en page le 15 mars 2012
ズッキーニのイタリア風煮浸し

ナスに並んで油と相性の良いズッキーニを、たっぷりめのオリーヴ油で炒めてトマトと共にバルサミコ酢に漬け込む、サラダ感覚の煮浸しです
バルサミコ酢で味を引き締め、バジルも加えてイタリア風に

ズッキーニを入手出来ない場合は、多少食感が柔らかくなりますがナスでも同様に作る事が出来ます。

材料 : 4人分
  • ズッキーニ:500g
  • トマト:400g
  • ニンニク:1片
  • オリーヴ油:大さじ4
  • バルサミコ酢:大さじ2
  • 刻みバジル(生葉):大さじ1
  • 塩:小さじ半
  • コショウ:少々

  1. ズッキーニは細ければ乱切り、太ければ縦半分もしくは1/4に切ってから2cm程の乱切りにする
    ニンニクはみじん切りにする
    トマトはズッキーニと同程度に切り、バルサミコ酢、塩、胡椒と共にボウル又はサラダボウルに入れ混ぜておく

  2. 鍋又はフライパンにオリーヴ油とニンニクを入れて熱し、油が暖まったらズッキーニを入れて炒める
    ※好きずきですが、火は通ってもしんなりしすぎないように、多少歯ごたえが残るように仕上げるのがお勧めです

  3. 炒めたズッキーニをオイルごとトマトのボウルに加えよく混ぜ、そのまま常温まで冷ます
    テーブルに出す直前に刻みバジルを散らすか混ぜる
※このお料理のためにズッキーニを選ぶ際は、あまり太いと中心が早く煮崩れてしまうため、細めなものを選びます
ズッキーニが無ければ、えぐみの少ないナスを選んで同様に作る事が出来ます
※夏場には冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ

頂いたご意見
●2003/9月 ドリィ さん(ゲストブックにて)
昨日はとてもおいしくズッキーニをいただきました。








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