更新日 remise en page le 30/09/2009
| Pâte à la sauce verte de courgette ズッキーニのみぞれソース |
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西洋野菜の中でも割と知られるようになったお野菜の一つ、ズッキーニをすり下ろして、色合い味わい共に優しいパスタ・ソースにしてみました
ミルクの代わりに生クリームを使うと、さらにまろやかさが増しますが、こちらではカロリーを抑えてミルクでご紹介しています
味の引き締めに欠かせないのが塩味の強いチーズです
粉チーズでも良いので、たっぷりと振りかけましょう。
材料：２人分
- ロングパスタ：100g
- ズッキーニ：150g
- 玉ネギ：50g
- ニンニク小：１片
- 牛乳（又は生クリーム）：50cc
- 塩：小さじ1/6
- コンソメ（顆粒）：小さじ1/3
- オリーヴ油：大さじ１
- コショウ：少々
- パルメザンチーズ
またはペコリノロマーノチーズ：20g
塊はスライス、または粉チーズ
＜必要な道具（目安）＞ 大きな鍋、フライパンか鍋、おろし金
＜賞味期限＞ 出来立てを賞味。
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玉ネギはみじん切り、ニンニク、ズッキーニはすり下ろす
牛乳にコンソメを溶いておく
塊のチーズを使う場合は薄くスライスしておく
- パスタ用のお湯を沸かし、お湯が沸き次第塩（分量外）を入れてフェットチーネをアルデンテの一歩手前まで茹でる
フライパンでオリーヴ油を充分に熱し、ニンニクと玉ネギを入れて透き通るまで弱火でよく炒める
仕上がりの色合いに影響するので、焦がさないように注意する
- ２のフライパンにすり下ろしたズッキーニを加えて軽く炒め、コンソメを溶いた牛乳、塩を加えて弱火で軽く煮立てる
- フェットチーネが茹だったら３のソースと合わせ、コショウを振り、ソースを絡めながら弱火で和える
パスタが程良い固さに仕上がったら器にあけ、粉チーズまたはスライスしたチーズを散らす
※パスタは、スパゲッティよりもソースのからみが良いので、フェットチーネをお薦めします
これは平たい幅広のきしめん状のパスタです
※パルメザン、ペコリノロマーノは共にイタリア産のハードタイプのチーズです
塩分がとても強く硬いので、スライスしたりすり下ろしての利用が多いものです
お手元に無ければ、市販の粉チーズをお使い下さい
頂いたご意見
●2003/9月 ひとりぐらし さん（ゲストブックにて）
TOMATOさんへ みぞれソースパスタ作ってみました。ソースをからめると意外とボリュームが出てぎょっとしたくせに、つるりと食べてしまいました。
ズッキーニの甘さを感じるやさしい味でした。ごちそうさまです。色もキレイだし、簡単だし、スゴイレシピですね！
●2004/5月 か×こ さん
先日スーパーで大量のズッキーニを２０ペンス（イギリス在なので）という値段に負けて買って、調理法に困ってたのですが、レシピを参考にして、ズッキーニのみぞれソースを作りました。とーっても美味しかったです。
ズッキーニがみぞれに出来るなんて、新発見。美味しいレシピをありがとうございました。
