マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 10 janv. 2002
remise en page le 25 octobre 2009
Sopa de ajo ソパ・デ・アホ:スペインのニンニクスープ

余ったバゲットの使い道に、というよりも、このスープのためにあえてバゲットを残したくなるような、美味しくポカポカと温まるスープです
作り方は至って簡単で、ささっと炒めて軽く煮込むだけ
30分もあればできてしまいます
それだけにスペインの家庭では、お袋の味的存在
ふっくらとしたバゲットの味はやさしく、食欲をかき立てるニンニクは体を温める働きもあるので、風邪気味さんにもお勧めです。

材料 : 3〜4人分
  • ニンニク:3〜4片
  • オリーヴ油:大さじ3
  • 厚切りベーコン:40g
     (無ければ薄切りでも良い)
  • バゲット:50g
  • チキンブイヨンキューブ:1個
  • 水:1000cc程
  • パプリカ(粉):小さじ1
  • コショウ:少々
  • 塩:小さじ1/4程
  • 玉子:人数分(3〜4個)

  1. ニンニクは縦2つ割にして芽を取り除き、横にスライスする
    ベーコンはできればかたまりもしくは厚切りのものを、5ミリ程の太さのマッチ棒状に切る
    かたまりが無くスライスベーコンを使う場合は1センチ程に切る
    バゲットは1センチ角に切っておく

  2. 鍋にオリーヴオイルとニンニクを入れて弱火にかける
    油が温まり、ニンニクの良い香りがたったらベーコンを入れさっと炒め、バゲットを加えて2分程同じく弱火で炒める

  3. 2の鍋に水、パプリカ、ブイヨンキューブを入れてフタをし、15分程弱火で煮る
    味を見て、必要ならば塩を加える(ブイヨンに塩を含む事が多いので、塩の量は上記の限りではありません)

  4. スープを火に掛けたまま、コショウ少々を加えてそっと混ぜ、人数分の玉子を落として半熟になったら出来上がり

※ニンニクを炒める際、冷たいオイルと共に弱火にかけて一緒に温まるようにすると焦げてパリパリになるのを防ぎ、良い香りを引き立てる事ができます
このスープでのオリーヴオイルはガーリック風味をたっぷりと含んで調味料的役割をなしてくれるので、ややたっぷりめに加えていますが、好みで大さじ2程に減らしても良いです
勿論エクストラヴァージンオリーヴ油を使っています
※スープに加えるコショウは、あらかじめ加えて煮込む場合と最後に加える場合とやや効果が違ってきます
最後に加えるコショウは全体の香りを引き立たせるような効果があるので(上記はこのため)、好みにもよりますが市販のスープ、特にクリヤータイプのスープに加えると更に美味しくなる場合があります
上でかたまりのベーコンを使っているのは、薄切りのものだと煮込んだ際に味が出きってしまうためです
出汁のつもりで加えるならばそれも良いのですが、折角なら味わいたい時は少し大きめをお勧めします


頂いたご意見

●2004/5月 erizさん(ゲストブックにて)
にんにくスープ大好きです!マダムのHPを見てから「簡単だし、会社から帰ってすぐ作れて、しかも満腹になる!」ということで冬の私の定番メニューになっていました。スペインには似たようなスープでsopa castellano(ソパカステジャーノ)というのがありました。(コレも大好き♪)
違いが分からないまま、調べもしないまま、未だにどぅ違うのか分かりません(笑)

●2004/5月 Ai さん(ゲストブックにて)
にんにくのスープ、とってもおいしかったです。
今日はバゲットがあまっていたので、前から作りたいと思っていたにんにくスープに挑戦してみました。バゲットがお麩のようになって、おいしい!しかも、身体がポッカポかになりますね。夫は、3杯もおかわりしてました。わざわざこのためにパンを残したいって思います。

●2005/2月 Ai さん(ゲストブックにて)
テキサスはもう暖かくなって、庭のジャスミンも満開です。冬は結構寒いので、教えて頂いたアホスープを何度も作りました。主人もちょっと風邪っぽさを感じると「にんにくスープ作って。」といいます。
おかげで二人とも本格的に風邪をひくこともなく冬を終えました。

●2005/2月 りんこ さん(ゲストブックにて)
昨日ニンニクのアホスープを作りました。まだ平日なのでニンニクの量を若干控えめにしました。ドイツ人はニンニク臭を嫌う人が多いので・・。
週末にしたチーズフォンデュのバゲットが余っていたのでそれを利用しましたが、ニンニクとオリーブオイルとベーコンがとってもいい味を引き出してくれて美味しいスープが出来上がりました。
本当はスペイン風にもっとニンニクをドサーッと入れてギトギトしたスープにも惹かれたのですが、今回はグッとがまんしました。

(続いて頂いたメッセージ):
先日お話したアホスープの続きですが、やはりどうしてもスペインよろしくギトギトスープにあきらめがつかず、週末に再チャレンジしました。
わざわざアホのためにバゲットを買い込んで、ニンニクの量を倍増して作りました。とても美味しく出来ました。
面白いのは主人でした。彼はなぜか汁物を食べる際、具だけをすくって食べるところがあり、麺類、お味噌汁、スープ・・とお汁こそ栄養があって美味しいのに、ひどい時だとフォークでスープを食べたりしているのです。その彼が、アホに関しては「美味しい」を連発しながらスプーンできれいにすくって残さず食べてくれます。
こんなに好きならもっと前からアホスープを作ってあげれば良かったです。
アホだけではバゲットが余っていたので、バゲットの和風とじもしてみました。これもとても美味しかったです。







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