マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 8 oct. 2004
remise en page le 30/09/2009
Carbonara スパゲッティ カルボナーラ

「さほど苦労せずとも美味しく楽しめるのだから、パスタは家でつくるもの」
そんな私がパスタ専門店でよく注文していたのが「カルボナーラ」
家で作ると卵が固まってプリンになってしまう、そんなお悩みをよく耳にします。
私もそこにひっかかっていましたが、成功の秘訣を教わってきました。
ただ、卵を1個使うと、小食な1人分にはソースが多すぎてしまうので、下の分量では大盛り1人分としています。
余ってしまったら、オムレツを作る際などに残りの溶き卵を混ぜてしまいましょう。

材料:たっぷりめ1人分
  • スパゲッティ:150g
  • 卵:1個
  • ベーコン:50g
  • 生クリーム:70cc
  • 粉チーズ:大さじ4
  • オリーブオイル:小さじ1
  • 塩:小さじ1/3
  • コショウ:少々
  • ナツメグ(お好みで):少々

<必要な道具(目安)> 普通にお家にあるもの
<賞味期限> 出来立てを賞味。

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1杯とともにスパゲッティを入れて火にかけておく
    ベーコンは固まりの場合はスライスし、1センチ幅に切っておく

  2. スパゲッティを茹でる隣でフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒めておく

  3. スパゲッティを盛る器に卵を割入れてよく溶いて生クリーム、粉チーズ、塩、コショウ、好みでナツメグを加えよく混ぜる

  4. 程良く好みの固さにスパゲッティが茹であがったらザルにとって湯をきり、ベーコンを炒めたフライパンに、あらかじめ混ぜておいたクリームソースとともに加えて全体をよく混ぜる
    熱々のうちに器に盛って召し上がれ

※上記の材料に卵黄1個分を加えると、こっくりとした味に深みが増します
ここでは卵白が余るのが嫌だったので全卵1個を使用しています
※好みでタイムやローズマリー(ドライ)などの粉末を加えても良いでしょう。

頂いたご意見 ●2004/3月 Ai さん(ゲストブックにて)
マダムTOMATOさんのレシピでカルボナーラを作りました。とてもおいしかったです。実は、カルボナーラって初めて作りました。食べたのもたぶん初めてかもしれません。
コッテリコッテリしてると思い込んで避けていたんですけれど、いたってシンプルな味なんですね。シンプルさゆえにコクがおいしくなるという感想でした。色々な具が混ざった味よりも好きだなーと思いました。いつもお世話になって感謝です。

●2003/8月 ひとりぐらしさん(ゲストブックにて)
TOMATOさんのレシピで作ったらカルボナーラ上手くできました。感謝!。私もなんとなくカルボナーラはレストランで食べるもの、だったのですが、あら簡単!でびっくりしました。ほんと、コロンブスの卵ですねえ。。。ちょっとしたコツが。。。




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