Spaghetti à la sauce crème et cresson クレソンのクリームパスタ

冬が旬のクレソンを使ったクリームパスタ。
お野菜を中心にしたいのでハムは控えめに加えていますが、その代わりチーズで風味の補強。
ハムは全く加えなくても構いませんし、生ハム少々に置き換えても、クレソンの爽やかな風味によく合います。
チーズは、パルミジャーノ、グラナ・パダーノ、ペコリノなど、どのイタリアチーズでも構いません。
ハムとチーズに塩分があり、品によって少しずつ異なるので、最初は塩加減を控えめにしておき、最後に味を見て塩味を調整して下さい。
下記の塩の分量は目安です。

材料：２人分（下記は賞味量）

• スパゲッティ：200〜300g
• ポワロか玉葱みじん切り：100g
  （又は好みでエシャロットでもOK）
• ニンニク：１片
• クレソン：150g
• 薄切りハム：50g
• 粉チーズ：50g
• 生クリーム：120g
• 塩：小さじ1/4〜1/3
• 粉末白コショウ：少々
• オリーヴ油：小さじ２

＜必要な道具（目安）＞　普通にお家にあるもの
＜賞味期限＞　出来立てを賞味。

1. パスタ用のお湯に塩（分量外）を入れて火に掛ける
   クレソンは洗ってしっかり水気をとって、２cm程に切っておく
   ニンニク、ポワロはみじん切りにする
   ハムは長さ２cm程の細切りにする（あるいはお好みに）
   
   
2. お鍋にオリーヴ油とニンニクを入れて弱火にかけ、温まって香りが出たらポワロを加えて炒める
   あらかた火が通ったらクレソンも加えて、しんなりするまで炒める（歯ごたえはお好み次第。私の好みでは少し歯ごたえが残る程度にさっと炒めます）
   
   
3. パスタを茹で始める
   ２の鍋に生クリーム、ハム、塩コショウを加え、弱火で温めておく
   
   
4. パスタが茹だったらザルにあけてお湯を切り、ソースの鍋にあけて粉チーズを散らして全体を混ぜ合わせれば出来上がり
   最後に味見をして、必要なら塩を加え混ぜる。
   

※お野菜は、生クリームを加えてから煮るのではなく、あらかじめきちんと炒めておきましょう
クリームは煮立てないように、パスタが出来るまで時間がかかってしまう場合には、一旦火をとめておき、熱々パスタを混ぜる際に弱火にかけるようにします
※ポワロ（西洋長ねぎ）を使うのは、玉葱では甘味が出てしまうから。　日本ではポワロは入手し難いので、玉葱で構いません。　エシャロット（英語風に日本ではシャロットと呼ばれがち：玉葱に似た野菜）も甘味控えめになります。